Блюда и напитки с киршем
1 рецепт
Торт Шварцвальд
Немецкие кондитеры создали немало интересных десертов. Среди них, пожалуй, наибольшей популярностью пользуется торт Шварцвальд. Готовится он из шоколадного бисквита со взбитыми сливками и вишней. Коржи непременно пропитываются вишневым киршем.
Блюда и напитки с киршем – рецепты с фото (пошагово)
Поклонники крепких алкогольных напитков наверняка хотя бы слышали о кирше. Его второе название – киршвассер, или буквально «вишневая вода». Это прозрачный вишневый дистиллят – крепкая настойка, похожая на водку или самогон. По традиции для его приготовления используется только спелая черная вишня Морелло, но сегодня производители экспериментируют с сортами и сочетаниями. От обыкновенной ягодной настойки кирш отличается оригинальным миндальным послевкусием. А все потому, что вишня идет в него вместе с косточками. Поэтому в кирше всегда сохраняется эта легкая горчинка, и он совсем не приторный.
При приготовлении используется старинная технология перегонки, известная с 17 столетия. Кроме Германии кирш делают в Австрии и Швейцарии, и у каждого региона свои секреты. Вишню давят прессом, оставляют бродить в темноте в стеклянных чанах вместо традиционных дубовых бочек, а потом разливают. Среди рецептов с киршем много популярных коктейлей – Роуз, Флорида и другие. А еще кирш широко используют в кондитерском деле – особенно для пропитки коржей знаменитого торта Шварцвальд!
