Заготовки на зиму

287 рецептов
Томатная заправка на зиму в мультиварке
Томатная заправка на зиму в мультиварке

Томатная заправка, сваренная в мультиварке, существенно сократит время приготовления любимого борща. В состав такой заправки точно нужно включить свеклу и томатную пасту, а дополнительно можно положить морковь, сладкий перец, репчатый лук и фасоль.

2
Варенье из фейхоа без варки
Варенье из фейхоа без варки

Варенье из фейхоа – настоящее полезное лакомство, ведь плоды этого растения богаты йодом, витамином C и антиоксидантами. Причем в кожуре их содержится даже больше, чем в мякоти. Поэтому срезать кожуру перед приготовлением варенья мы не будем.

4
Варенье из груш и яблок
Варенье из груш и яблок

Если вам нравится повидло и густые джемы – ловите отличный рецепт яблочно-грушевого варенья. Оно всегда получается практически однородным, потому что в этих фруктах очень много пектина – природного загустителя.

4
Морковное варенье на зиму
Морковное варенье на зиму

Вы наверняка знаете, что из моркови получается прекрасная начинка для пирогов и целые морковные кексы. А сегодня предлагаю попробовать приготовить из нее еще и варенье. Гарантирую, в восторге будут и дети, и взрослые!

3
Тыквенное варенье
Тыквенное варенье

Ягодное и фруктовое варенье давно стали привычными на наших столах. Когда в очередной раз захотелось чего-то новенького, я решила попробовать приготовить его из тыквы. Делюсь рецептом и результатом! Настоящая находка для долгих осенних и зимних вечеров.

2
Острый капустный салат
Острый капустный салат

Из всех вариаций салатов с капустой на зиму - этот наверняка понравится любителям остренького. А секрет предельно прост: чеснок, перец чили и специи. В остальном же, с этим рецептом справится даже начинающий кулинар.

3
Пряный морковный салат на зиму
Пряный морковный салат на зиму

Лучше всего такой пряный салат получается из молодой нежной моркови. Она сладкая, хрустящая и еще сильнее пропитывается пикантным маринадом. По вкусу заготовка напоминает что-то среднее между корейской и квашеной морковью.

2
Овощной салат с баклажанами на зиму
Овощной салат с баклажанами на зиму

Овощной салат с баклажанами – универсальная закуска, которая просто готовится и затем отлично хранится в течение всей зимы. Он идеально дополнит любые блюда из картофеля, мясо или рыбу. Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится!

2
Густое малиновое варенье с косточками
Густое малиновое варенье с косточками

Самая неприятная часть готовки малинового варенья – это необходимость перетереть его от косточек. Это занимает лишнее время и силы, да еще и сито потом тяжело отмывать. Именно поэтому я предпочитаю закатывать варенье как есть.

0
Икра из баклажанов с чесноком
Икра из баклажанов с чесноком

Хочу предупредить сразу: это действительно чесночный рецепт для тех, кто любит много чеснока. И если вы именно такой человек – обязательно заготовьте пару баночек такой баклажанной икры, и вы точно не пожалеете ни минуты потраченного времени!

0
Консервированная цветная капуста
Консервированная цветная капуста

Цветная капуста в маринаде остается хрустящей и ароматной, а еще – приобретает необычные пикантные нотки. Чтобы заготовка смотрелась нарядно, я добавляю пару кружочков моркови и листики зелени, когда раскладываю соцветия в банки.

0
Маринованная редиска на зиму
Маринованная редиска на зиму

С огурцами и помидорами все понятно. А вы когда-то пробовали консервировать редис? Да, точно так же, целыми плодами в больших банках с рассолом и специями. Если нет, то самое время начать, и дальше я расскажу, как это правильно сделать!

0
Салат из пекинской капусты со свеклой
Салат из пекинской капусты со свеклой

Пекинская капуста – не частый гость в зимних заготовках, и зря. Она получается ничуть не хуже белокочанной и добавляет приятное разнообразие в повседневный рацион. А чтобы салат получился ярким и красивым, я добавляю свеклу с морковью.

0
Варенье из черники и голубики
Варенье из черники и голубики

Такие похожие и в то же время разные ягоды, черника и голубика прекрасно сочетаются в одной заготовке. И этот рецепт густого ароматного варенья – лучшее тому подтверждение. Дальше в подробностях расскажу, как его правильно сварить и что для этого нужно.

0
Сливовый джем на зиму
Сливовый джем на зиму

Сливы прекрасно развариваются, отличаются высоким содержанием собственного пектина, и в целом идеально подходят для приготовления густых джемов. Именно такой вариант предлагаю попробовать сегодня – с целыми кусочками фруктов.

0
Икра из кабачков и моркови на зиму
Икра из кабачков и моркови на зиму

У всех любителей овощной икры есть свои секреты. И не странно, учитывая, что она всегда готовится по одному принципу, а вот состав ингредиентов можно с легкостью менять. Ловите проверенный рецепт с кабачками и морковью!

0
Варенье из калины
Варенье из калины

Вкуснейшее домашнее варенье можно приготовить из любой ягоды. Пускай сегодня это будет калина. Она немного терпкая и кисловатая, поэтому тут есть свои нюансы. Обо всем этом подробнее я расскажу дальше в рецепте.

0
Томатная аджика
Томатная аджика

Пряная и пикантная томатная аджика – что-то среднее между соусом и закуской. Она не совсем однородная, но в то же время ее можно намазать на хлеб или обмакивать в нее куриные наггетсы. Очень универсальное и удобное решение!

0
Арбузные корки на зиму
Арбузные корки на зиму

Одна из самых необыкновенных сезонных закусок на зиму – это консервированные арбузные корки. Кто бы мог подумать, что из них вообще что-то готовят! Если вы тоже все это время выкидывали ценный продукт, пора с этим заканчивать!

0
Клубничное варенье с кусочками ягод
Клубничное варенье с кусочками ягод

Лучший рецепт для тех, кто любит, когда в варенье сохраняется текстура ягод. Ароматная клубника возвращает в воспоминания о лете даже в самые холодные зимние дни. Приготовление настолько простое, что с легкостью справится любой новичок.

0
Перетертая малина в банке
Перетертая малина в банке

Классическое варенье варить не только долго, но еще и невыносимо жарко. Особенно, если вы делаете много заготовок. Мне больше нравятся быстрые рецепты из перетертой ягоды, и одним из них как раз хочу поделиться.

0
Варенье из крыжовника с кусочками ягод
Варенье из крыжовника с кусочками ягод

Даже если вы не любите свежий крыжовник, это замечательное кисло-сладкое варенье точно вас покорит! Для разнообразия хочу разбавить однородные джемы вот таким рецептом. По желанию можно добавить немного ванили прямо перед закаткой.

0
Маринованный сельдерей с огурцами и зеленью
Маринованный сельдерей с огурцами и зеленью

Не знаете что делать со стеблями сельдерея? А я сейчас расскажу! Получается просто изумительная диетическая закуска и приятное дополнение к основным блюдам. Также я добавляю в банки огурцы, но это уже на ваш вкус.

0
Овощной салат с морковью
Овощной салат с морковью

На самом деле консервированные овощные салаты могут быть совершенно любыми – в меру вашей фантазии. Нет никаких ограничений, какие продукты использовать или нет. Главное, чтобы они гармонично сочетались между собой.

0
Салат с помидорами и луком
Салат с помидорами и луком

Этот салат – наглядное подтверждение того, что все гениальное просто. Всего два основных ингредиента – и вот уже готова восхитительная универсальная закуска. Помидоры остаются сочными, а лук – слегка хрустящим.

2
Варенье из инжира
Варенье из инжира

Когда обычные ягодные джемы уже надоели, в ход идут кулинарные эксперименты. Я пробовала несколько рецептов варенья из инжира, и выбрала среди них самый простой и удачный. А теперь делюсь проверенным вариантом!

0
Густой джем из черной смородины
Густой джем из черной смородины

Смородиновый джем – сладкий и одновременно кисловатый, насыщенного темного цвета и с таким же насыщенным ароматом. Его приятно намазывать на тосты зимой, подавать к оладьям и блинчикам, смешивать с творогом или просто есть ложкой с чаем.

0
Джем из помидоров черри
Джем из помидоров черри

Лучшее варенье и джемы из помидоров получаются именно из черри. Они сочные, сладкие, с хорошей текстурой для варки. Рассказываю, как приготовить сладкий густой джем, чтобы наверняка удивить близких и гостей.

0
Джем из дыни
Джем из дыни

Очень необычная, но в то же время очень простая в приготовлении заготовка на зиму – сладкий и густой джем из дыни. Кажется, что это какая-то диковинка, но на самом деле он невероятно просто готовится. И дальше я расскажу, как.

0
Тыквенный джем на зиму
Тыквенный джем на зиму

В последние годы я все чаще экспериментирую с приготовлением джемов из небанальных ингредиентов. Вот такой тыквенный вариант оставит в полном восторге вас и ваших близких. Очень советую добавить любимые специи, вроде корицы или гвоздики.

0
Яблочный джем с острым перцем
Яблочный джем с острым перцем

Казалось бы, что может быть проще обыкновенного яблочного варенья. Но даже его можно преобразить до неузнаваемости – достаточно всего лишь добавить немного остроты. Тем более, яблоки всегда очень хорошо сочетаются со специями.

0
Брусничное варенье с лимоном
Брусничное варенье с лимоном

Варенье вовсе не обязательно должно быть приторно сладким. Если вы тоже предпочитаете легкую, но отчетливую кислинку – брусника с лимоном станет именно тем, что нужно. Количество сахара в рецепте можете немного варьировать по вкусу.

0
Консервированные киви
Консервированные киви

Вы когда-нибудь видели консервированные киви? А именно их я и предлагаю попробовать приготовить на этот раз. Да еще и не в виде более очевидного варенья, а просто закатать их в большие банки целыми нечищеными половинками.

0
Цветной овощной салат на зиму
Цветной овощной салат на зиму

Простой, но очень яркий овощной салат станет настоящим украшением на столе. Такая зимняя заготовка поднимает настроение одним своим видом. Чтобы овощи как можно лучше сохранили цвет, главное делать все побыстрее.

0
Варенье из помидоров с острым перцем
Варенье из помидоров с острым перцем

Хочу поделиться с вами одним из самых необычных рецептов на зиму! Получается что-то среднее между классическим вареньем и сладким чили-соусом. Можно подавать с хлебом, десертами или мясом. Обязательно попробуйте закрыть хотя бы несколько маленьких баночек!

0
Мандариновый джем
Мандариновый джем

Джем из мандаринов, с одной стороны, очень простой. Ну кого можно удивить мандаринами? А с другой – необычный и интересный, потому что джем из них все-таки встречается не так часто. И зря! Очень уж он хорош в виде заготовки!

0
Огурцы пластинками на зиму
Огурцы пластинками на зиму

Огурцы на зиму можно закатывать не только целиком или кружочками, но и такими тонкими пластинками. Получается чудесная ароматная закуска, которая никого не оставит равнодушным.

0
Джем из имбиря
Джем из имбиря

Удивительная диковинка среди зимних заготовок – это джем из имбиря. Вряд ли вы будете есть его столовыми ложками вместо десерта, но это настоящее спасение в сезон простуд и просто холодными вечерами, когда хочется чего-то согревающего!

0
Сладкий тыквенный джем на зиму
Сладкий тыквенный джем на зиму

Тыква – такой универсальный овощ, что из нее можно приготовить буквально что угодно. В том числе, сладкий густой джем на зиму. И дальше в рецепте я расскажу, как это удобнее всего сделать, потому что вариантов много.

0
Варенье из клубники с базиликом
Варенье из клубники с базиликом

Если вы любите лимонады и компоты с клубникой и базиликом так же, как люблю их я – этот рецепт специально для вас. Рекомендую не добавлять слишком много сахара, чтобы он не заглушал вкус остальных ингредиентов.

0
Маринованная слива на зиму
Маринованная слива на зиму

Слива в заготовках очень универсальна. Из нее делают варенье, компоты, соусы. А можно просто замариновать ее целиком. И дальше в рецепте я подробно расскажу, как это правильно сделать, чтобы все точно получилось с первого раза.

0
Салат лечо на зиму
Салат лечо на зиму

Ароматный болгарский перец – то что нужно в холодные и серые зимние дни. Рассказываю, как просто и быстро приготовить аппетитное и пикантное лечо. Советую выбирать перец разных оттенков – и так будет еще красивее.

1
Варенье из айвы
Варенье из айвы

Вы когда-нибудь готовили яблочное варенье? Тогда предлагаю сразу перейти к следующему этапу, и сварить любимое домашнее лакомство из айвы. Интересная зимняя заготовка достойно разнообразит привычные домашние рецепты.

0
Соус из запеченных овощей на зиму
Соус из запеченных овощей на зиму

Есть разные способы приготовить овощной соус – его уваривают, тушат, частично обжаривают. А в этот я предлагаю запечь ингредиенты в духовке. Так закуска приобретает новые вкусовые ноты, и только выигрывает от этого.

0
Яблочный джем с имбирем
Яблочный джем с имбирем

Невероятно гармоничное сочетание вкусов – этот джем с яблоком и имбирем. Сладкий, пряный, ароматный, невероятно полезный среди зимы – все это про него. И дальше в рецепте я подробно расскажу, как его правильно приготовить.

0
Кисло-сладкий томатный соус
Кисло-сладкий томатный соус

Соусы собственного приготовления хороши всем, кроме временных затрат на их приготовление. Именно поэтому удобнее делать сразу побольше заготовки. А потом можно закатать его в банки, и даже хранить всю зиму.

0
Маринованные лисички
Маринованные лисички

Сезонные заготовки грибов не менее важны, чем фрукты или овощи. Как минимум, в это время грибы гораздо дешевле. А домашняя консервация всегда вкуснее и полезнее магазинной. Как минимум, вы можете быть точно уверенными в составе.

0
Овощная икра с яблоками
Овощная икра с яблоками

Когда речь идет о заготовках, из всех вариаций овощной икры я особенно советую обратить внимание на рецепты с яблоками. Они придают тонкую сладость и в то же время кислинку, которые еще лучше проявляются в процессе маринования.

0
Консервированные огурцы пластинками
Консервированные огурцы пластинками

Есть миллион способов законсервировать огурцы на зиму. Один из самых оригинальных – закатать их в банки тонкими пластинками. Получается очень необычная и красивая закуска. А для нарезки воспользуйтесь овощечисткой или специальной шинковкой.

0
Овощная икра из цукини на зиму
Овощная икра из цукини на зиму

Сколько хозяек, столько и разных рецептов овощной икры. Этот вариант я особенно люблю за очень яркий и аппетитный вид. Но для него вам понадобятся желтые цукини и такие же желтые помидоры. Устоять просто невозможно!

0

Заготовки на зиму – рецепты с фото (пошагово)

Зимой катастрофически не хватает доступных овощей и фруктов, а с ними и витаминов. Ассортимент магазинов не впечатляет, вкус оставляет желать лучшего, а цены стремительно взлетают вверх. А в разгар сезона возникает обратная проблема – куда девать бесконечные дачные запасы, когда морозильная камера закончилась? И именно в этом случае прекрасно выручают рецепты заготовок на зиму! Сложно сказать, кому первому пришла в голову такая бесценная идея, но она стремительно распространилась и прижилась по всему миру, как только люди научились сохранять свойства продуктов на долгое время.

Существует стереотип, что заготовки на зиму – это всегда сложно, тяжело и очень долго. Нужно сутками стоять у плиты в тридцатиградусную жару и закупать ингредиенты килограммами, а то и десятками килограммов. Но на самом деле это далеко от истины! Конечно, никто не помешает вам заполнить заготовками огромную кладовую, если в этом есть необходимость. Но вполне можно ограничиться и несколькими баночками, которые будут радовать вас и домочадцев. Компоты, варенья, джемы, овощи, грибы, салаты, гарниры, соусы, заправки – закатать можно практически все. Причем без каких-то сложных ухищрений и сомнительных добавок. И мы уже готовы показать пошаговые рецепты с фото, как это сделать!