Аэрогриль будто специально создан для этого блюда: горячий воздух обдувает курицу и овощи со всех сторон, и корочка получается почти как на открытом гриле - без чада и лишнего масла на кухне. Курица не готовится «на глаз»: вынимаем ее точно при внутренней температуре около 74°C, а маринад с маслом и соевым соусом держит сочность внутри волокон. Овощи режем заметно крупнее мяса - за те же 20 минут они успевают взяться карамельными краями, но не превращаются в кашу.
Калорийность
121 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 5 г, У: 5 г).
Ингредиенты
- Куриные грудки (2 шт., без кожи и кости) – 500 г
- Кабачки (1 средний) – 200 г
- Болгарский перец (2 шт., разных цветов) – 200 г
- Морковь (1 крупная) – 150 г
- Лук репчатый (1 шт.) – 100 г
- Помидоры черри (разрезанные пополам) – 150 г
- Чеснок (раздавленный) – 3 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ст.л.
- Паприка (копченая сладкая) – 1 ч.л.
- Итальянские травы (сушеные) – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Черный перец (свежемолотый) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте грудки, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками толщиной около 2,5-3 см - если оставить целиком, края всегда пересушатся раньше середины. В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, раздавленный чеснок, паприку и итальянские травы, залейте курицу и оставьте мариноваться минимум 20 минут при комнатной температуре (или до 2 часов в холодильнике) - соль появится позже, соевый соус уже дает достаточно вкуса.
-
Пока курица маринуется, займитесь овощами: кабачок нарежьте полукольцами толщиной около 1 см, болгарский перец - крупными дольками, морковь - тонкими продольными брусочками, лук репчатый - полукольцами, помидоры черри разрежьте пополам. Режьте овощи заметно крупнее, чем обычно для сковороды - в аэрогриле за 20-25 минут мелкая нарезка успеет расползтись в пюре.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C - на разогрев уходит 3-5 минут. Выложите овощи в корзину или на решетку одним слоем, не набивайте плотно: если продукты лягут друг на друга, вместо румяных краев получите пар и вялую текстуру. Слегка присыпьте солью и свежемолотым черным перцем.
-
Достаньте курицу из маринада (маринад не выливайте, пригодится) и разложите кусочки сверху на овощах или рядом, если корзина позволяет. Готовьте 22-25 минут при 180°C. На середине готовки, минуте на 10-12, откройте аэрогриль и аккуратно перемешайте все лопаткой или переверните кусочки курицы - так корочка подрумянится равномерно со всех сторон, а не только сверху.
-
Проверьте готовность термометром - воткните в самый толстый кусок курицы, внутри должно быть 74°C. Если термометра нет, разрежьте кусок: сок должен быть прозрачным, без розовых прожилок, а мясо на срезе - плотным и упругим, но не резиновым. Овощи готовы, когда морковь легко прокалывается ножом, а по краям перца и кабачка появилась легкая карамельная корочка.
-
Снимите блюдо и дайте курице отдохнуть 3-4 минуты прямо в корзине - за это время соки внутри волокон равномерно распределятся, и мясо не потеряет сочность при разрезании. Переложите на тарелку, при желании полейте остатками маринада, доведенным до кипения на плите пару минут, и подавайте горячим.
