Я давно перестала покупать паштеты в магазине и готовлю их самостоятельно дома. Очень удобно, ведь можно регулировать вкус и не беспокоиться о качестве продуктов. В числе любимых рецептов сейчас паштет из куриной печени с тимьяном и яблоками. Советую попробовать!
Ингредиенты
- Куриная печень – 500 г
- Яблоки – 200 г
- Лук-шалот – 1 штука
- Коньяк – 2 ст.л.
- Молоко – 500 мл
- Сливки (25 % жирности) – 100 мл
- Сливочное масло – 120 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Тимьян – 1 веточка
- Мускатный орех (молотый) – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Куриную печень тщательно промойте, удалите пленочки, нарежьте, замочите на полчаса в холодном молоке.
Слейте молоко, куриную печень выложите на мелкое ситечко и оставьте.
Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кусочками.
Измельчите очищенный лук-шалот.
На сковороде растопите треть сливочного масла, налейте оливковое и перемешайте.
Всыпьте лук-шало, листья тимьяна и обжарьте 1-2 минуты.
Добавьте яблоки и готовьте еще примерно 5 минут, часто перемешивая.
Всыпьте куриную печень, обжаривайте все вместе 10 минут на среднем огне.
Влейте коньяк и выпарите его, интенсивно помешивая 1 минуту.
Переложите жареную печень в чашу блендера, добавьте теплые сливки, оставшееся сливочное масло, соль и специи. Измельчите до однородного состояния.
Паштет из куриной печени с тимьяном и яблоками готов. Его можно подавать сразу или сложить в баночку и поставить в холодильник.
Похожие рецепты
Классическая кабачковая икра
Бутерброды с селедкой под шубой
Классический домашний холодец
Холодец из говядины
