Тыква придает молочной рисовой каше янтарный цвет, нежную сладость и почти десертный аромат. Сначала дайте тыкве размягчиться в воде, а затем соедините ее с рисом - так крупа приготовится равномерно, а кусочки сохранят приятную текстуру. Варите кашу на слабом огне и не забывайте помешивать: молоко любит внимание.
Калорийность
91 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 3 г, У: 13 г).
Ингредиенты
- Рис (круглозерный или среднезерный) – 100 г
- Тыква (очищенная мякоть) – 300 г
- Молоко (3,2%; 750 мл для варки и 50 мл для завершения) – 800 мл
- Вода – 200 мл
- Сахар (количество можно уменьшить по вкусу) – 30 г
- Сливочное масло (15 г в кашу и 5 г для подачи) – 20 г
- Соль – 1 щепотка
- Мёд (для подачи; детям старше 1 года) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте тыкву кубиками со стороной около 1,5 см, переложите в сотейник, влейте 200 мл воды и добавьте соль. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут: тыква должна стать мягкой, но еще сохранять форму.
-
Промойте рис холодной водой несколько раз, пока стекающая вода не станет почти прозрачной. Так вы удалите лишний крахмал, и готовая каша получится нежной, а не тяжелой и клейкой.
-
Влейте в кастрюлю с толстым дном 750 мл молока и нагревайте на среднем огне 5 минут, до начала кипения. Всыпьте промытый рис, убавьте огонь до слабого и варите 10 минут без крышки, помешивая каждые 1-2 минуты, чтобы молоко не пригорело, а крупинки начали набухать.
-
Добавьте тушеную тыкву вместе с оставшейся жидкостью и аккуратно перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара, и варите на минимальном огне 15 минут, регулярно помешивая. Снимайте с плиты, когда рис станет мягким, а часть тыквы разойдется по каше золотистыми волокнами.
-
Всыпьте сахар, добавьте 15 г сливочного масла и оставшиеся 50 мл молока. Перемешивайте на минимальном огне, пока сахар не растворится, масло не растает, а каша не приобретет гладкую, бархатистую консистенцию.
-
Снимите кастрюлю с огня, плотно накройте крышкой и оставьте кашу на 10 минут - за это время рис впитает оставшуюся влагу, а вкус станет мягче. Разложите горячую кашу по тарелкам, добавьте оставшиеся 5 г сливочного масла и полейте медом по желанию.
