Блюда из барабульки
1 рецепт
Барабулька на мангале на решетке
В кулинарии барабулька ценится за нежное сладковатое филе и отсутствие костей. Попробуйте и вы этот удивительный морской деликатес: приготовьте барабульку на мангале на решетке! Мелкую рыбку потрошить не надо, достаточно просто снять чешую и хорошенько промыть.
Блюда из барабульки – рецепты с фото (пошагово)
Любители морской рыбы точно хорошо знакомы с барабулькой, которую еще называют красной кефалью или султанкой. В кулинарии ее использовали еще в древние времена, и точно известно, что богатые римляне специально подкармливали ее в прудах. Да что тут говорить, если блюда из барабульки упоминали Цицерон и Плиний. Кто-то называл ее ценным деликатесом, а кто-то – модной блажью. Сейчас барабульку разводят в промышленных масштабах во многих странах Европы.
Блюда из барабульки очень нежные и сочные, за что ее и любят. Особенно вкусной считается мелкая рыба, к тому же у нее меньше костей. Нежная печень барабульки до сих пор осталась деликатесом для гурманов. Особенно хороша рыба на гриле или в фольге. Но можно просто обжарить ее на сковородке или стушить в томате. Удобно, что жарить мелкую рыбу можно целиком, в панировке или без. Другие популярные блюда из барабульки – заливное и супы. Из овощей она лучше всего сочетается с кабачками, спаржей, картофелем, перцем и зеленью. Из гарниров – с рисом, а из соусов – с томатными, сливочными или винными.
