Блюда с березовым соком
1 рецепт
Квас из березового сока
Если вы любите кулинарные эксперименты, то вам непременно надо приготовить квас из березового сока. С добавлением изюма, солода и ржаного хлеба он получается ароматным, насыщенным и очень красивым. По рецепту добавляется мед и я не советую заменять его сахаром.
Блюда с березовым соком – рецепты с фото (пошагово)
Кажется, что березовый сок – находка русской кухни, но на самом деле испокон веков его собирали даже в Китае и Америке. До сих пор не все знают, как вообще получается этот продукт. В начале весны влага активно поступает в ткани деревьев через корневую систему, и начинается активное движение соков. Из-за сильного внутреннего давления этот сок вытекает даже из небольшого надреза или надлома. Причем чем дерево больше и старше, тем больше березового сока оно дает. Сбор заканчивают с появлением листьев. Хранится такой напиток всего несколько дней, поэтому вопрос, какие блюда с березовым соком можно приготовить, актуален каждый сезон.
В древесной жидкости много дубильных веществ, органических кислот и минералов, и когда-то это было настоящее спасение после зимнего авитаминоза. Вкус березового сока кисловато-сладкий, очень освежающий и совсем не приторный. Из него делают напитки с ягодами, мятой, хвоей, медом, лимоном и другими добавками. Вино, квас, легкие алкогольные настойки – все это можно приготовить даже своими силами. Густые уваренные сиропы подают с блинами и выпечкой. Очень необычные блюда с березовым соком – легкие воздушные десерты и сладости!
