Хрустящие огурчики на зиму по этому рецепту готовила еще моя бабушка. Рецепт простой и не предполагает стерилизации. Для удобства указываю количество продуктов на 1 литровую банку. Из 5 кг огурцов у меня в среднем выходит 9 литровых банок вкусной закуски.
Ингредиенты
- Огурцы – 8 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп – 2 зонтика
- Листья смородины – 3 шт.
- Листья вишни – 3 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец (горошком) – 5 шт.
- Вода – 1 л
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 1-2 часа. Затем хорошо промойте и слегка обсушите.
На дно заранее простерилизованной банки поместите зонтики укропа, листья смородины и вишни, лавровый лист, перец горошком, очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока.
Плотно наполните банку с зеленью огурцами.
Вскипятите воду и кипятком залейте огурцы в банке. Прикройте банку стерильной крышкой и оставьте для прогрева на 20 минут. Затем слейте воду из банки в сотейник, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
Пока готовится маринад, еще раз залейте огурцы в банке новым кипятком, прикройте банку крышкой и оставьте еще на 10 минут для прогрева. Затем слейте воду из банки в раковину.
В кипящий маринад добавьте уксус, прокипятите 3-5 минут и снимите сотейник с огня.
Залейте огурцы в банке маринадом. Банку закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
