Кисель из кураги - густой десертный напиток насыщенного янтарного цвета с мягкой кислинкой и глубоким абрикосовым ароматом. Главный секрет идеальной консистенции: крахмал вводят строго в кипящий отвар тонкой струйкой и варят не дольше 2-3 минут, иначе кисель разжижится. Курагу пюрируют блендером с отваром, а не просто варят кусочками - так напиток получается однородным и максимально ароматным.
Калорийность
68 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 16 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте курагу под теплой водой, переложите в кастрюлю, залейте 1,2 л воды и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 30 минут, пока курага не станет полностью мягкой и легко разомнется вилкой.
-
Слейте отвар в отдельную посуду, а размягченную курагу переложите в чашу блендера. Добавьте немного отвара и измельчите до однородного гладкого пюре без кусочков и волокон.
-
Верните пюре в кастрюлю с отваром, добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне и варите 3-4 минуты, помешивая, до полного растворения сахара - попробуйте и при необходимости скорректируйте баланс сладости и кислоты.
-
В отдельной посуде разведите крахмал в 100 мл холодной воды, размешивая до полной однородности без комочков - жидкость станет мутно-белой и текучей.
-
Доведите кисель до активного бурления, снимите с огня и тонкой струйкой при непрерывном помешивании влейте крахмальную смесь. Верните на средний огонь и варите 2-3 минуты до заметного загустения - кисель станет глянцевым и прозрачным, не варите дольше, иначе он снова разжижится.
-
Снимите с огня, разлейте по стаканам или креманкам, остудите до комнатной температуры - на поверхности появится тонкая пленка - и охладите в холодильнике минимум 1 час перед подачей.
