Давно оставила попытки разыскать вкусный сок в магазинах и теперь готовлю его сама. С недавних пор даже закрываю на зиму томатный сок. Помидоры для этого желательно покупать фермерские. Важно, чтобы они были вкусными и с тонкой кожурой.
Ингредиенты
- Помидоры – 3 кг
- Сахар – 40 г
- Соль – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте овощи небольшими кусочками, чтобы их удобно было закладывать в соковыжималку. Если будут попадаться белые или зеленые прожилки, вырезайте их.
Пропустите помидоры через соковыжималку. Если ее нет, воспользуйтесь мясорубкой. В таком случае, придется томатное пюре дополнительно протереть через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры.
Полученный сок перелейте в кастрюлю с толстым дном и варите 15 минут после закипания на слабом огне. Будьте внимательны, в первые минуты сок даст много пены и начнет подниматься. Просто следите за процессом и вовремя перемешивайте, пена быстро осядет.
Добавьте сахар, соль и хорошенько перемешайте. Осторожно попробуйте сок, возможно на ваш вкус надо добавить еще соли и сахара. Продолжайте варить 10 минут.
Разлейте горячий сок в чистые сухие банки, плотно закройте крышками и укутайте толстым полотенцем. Спустя сутки остывшие банки можно перенести на хранение в темное прохладное место.
