«Царское» варенье из крыжовника

21 ч. 0 мин.
10 порций
«Царское» варенье из крыжовника
I.H, stock.adobe.com
0

Секрет удачного «царского» варенья из крыжовника - в степени зрелости ягод. Из перезревшего крыжовника хорошего варенья не сварить. Выбирайте плотные, немного недозревшие ягоды зеленых сортов - варенье получится очень вкусным, красивого изумрудного цвета

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Ягоды крыжовника переберите, промойте, удалите хвостики. Сделайте надрез на каждой ягодке и удалите семена. Из 1,6 кг крыжовника у меня получается примерно 1 кг очищенных ягод.

Вишневые листья промойте и слегка обсушите.

Подготовленный крыжовник поместите в миску, послойно переложите вишневыми листьями, залейте холодной водой и оставьте на 5-6 часов. Именно вишневые листья позволяют ягодам сохранить насыщенный зеленый цвет и придают крыжовнику особый аромат и крепость.

Спустя указанное время откиньте крыжовник на дуршлаг.

Жидкость, в которой настаивались ягоды, поместите в сотейник, доведите до кипения и добавьте сахар. Постоянно помешивая, проварите сироп в течение 2-3 минут после повторного закипания.

В кипящий сироп поместите ягоды крыжовника, снимите заготовку с огня и оставьте настаиваться на 2-3 часа.

Затем снова проварите варенье на небольшом огне 5-7 минут после закипания. Снимите заготовку с огня и оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре.

Повторите процедуру еще 2 раза, каждый раз делая перерыв между варками продолжительностью 5-6 часов.

После финальной варки варенье остудите, расфасуйте в заранее простерилизованные небольшие баночки и герметично закройте. Храните варенье из крыжовника в прохладном темном месте.

Екатерина Паршинa
Рецепт добавил(а):
Екатерина Паршинa
Вам понравился рецепт?
0 комментариев