А знаете ли Вы, что сварить необычайно вкусное варенье можно из…грецких орехов? Если нет, ловите рецепт в копилочку. Процесс не быстрый, но результат поразит всех! Вымачивать орехи будем без соды и извести - удобным способом в условиях городской квартиры.
Ингредиенты
- Грецкие орехи (зеленые) – 50 шт.
- Вода – 1,5 стакана (+ для вымачивания и варки)
- Сахар – 1,5 кг
- Гвоздика – 10 г
- Кардамон (зерна) – 10 шт.
- Молотая корица – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом приготовления обязательно наденьте перчатки! Итак, с зеленых грецких орехов, собранных не позднее июня (именно тогда орехи имеют необходимую внутреннюю недозрелость и считаются молочными), тонко снимите кожицу.
С помощью шила или спицы проколите орехи в нескольких местах.
Подготовленные орехи поместите в глубокую эмалированную емкость и залейте холодной водой. Оставьте орехи вымачиваться в течение 5-6 дней. Важно! Меняйте воду 3 раза в день.
После процедуры вымачивания тщательно промойте орехи, залейте их чистой водой, доведите до кипения и проварите на среднем огне 10 минут. Затем откиньте орехи на дуршлаг, промойте. Остудите орехи в емкости с холодной водой.
Из 1,5 стаканов воды и сахара сварите сироп.
В кипящий сироп поместите остывшие орехи и проварите все вместе в течение 10 минут. Затем снимите заготовку с огня и оставьте настаиваться на сутки.
Гвоздику и кардамон поместите в марлевый мешочек, завяжите.
Спустя время, миску с заготовкой снова поставьте на огонь, добавьте корицу. Туда же отправьте мешочек с пряностями. Проварите ореховую заготовку в течение 10 минут после закипания. Снимите миску с огня и дайте варенью полностью остыть. Из остывшего варенья не забудьте вынуть ароматный мешочек!
Варенье из грецких орехов расфасуйте в заранее простерилизованные банки и герметично закройте. Зимой храните такое варенье в прохладном темном месте.
