Блюда из говяжьих голяшек

2 рецепта

~6 ч 30 мин

~91 ккал

Популярные рецепты: Блюда из говяжьих голяшек

Для холодца и заливного используется особый густой бульон, напоминающий желе. На самом деле чаще всего в нем нет ни грамма желатина или другого загустителя. Весь секрет в правильном выборе частей туши и продолжительности варки.

8 ч

102 ккал

253

Новые рецепты: Блюда из говяжьих голяшек

Холодец «Праздничный»

Устройте грандиозное застолье! Позовите родственников и друзей, приготовьте интересные угощения и непременно впишите в меню праздничный холодец. Он отлично подходит к разным напиткам, готовится очень просто и из дешевых продуктов.

5 ч

80 ккал

267

Похожие подборки: Блюда из говяжьих голяшек

Закуски с бедром индейки на Новый год Закуски с бедром индейки на Рождество Закуски с бедром индейки на праздничный стол Блюда из бедра индейки на Новый год Блюда с бедром индейки на Рождество Блюда из свиных ножек

Блюда из говяжьих голяшек – рецепты с фото (пошагово)

Прежде чем приступать к рецептам блюд из говяжьей голяшки, давайте разберемся, что это такое. Голяшкой называют нижнюю часть ноги с костью и сухожилиями. Причем традиционно это мясо считается низкосортным, потому что оно жилистое и с большим количеством соединительных тканей. Это значит, что там очень много природного коллагена – того самого вещества, из-за которого густой бульон превращается в желе. Не удивительно, что главные блюда из говяжьей голяшки – это всевозможные холодцы и заливное.

Голяшка доступная и недорогая. Причем эта часть остается неизменной, независимо от способа разделки мяса, которые отличаются в разных странах. Любопытно, что калорийность этой части говядины совсем незначительна – даже меньше, чем у курицы. А вот насыщение готовым блюдом из говяжьей голяшки значительно больше. Ее используют при приготовлении первых блюд, тушат с овощами, добавляют в зельц. Из нее делают плотный и упругий фарш, в который нужно добавить только немного жира. В грузинской кухне есть много рецептов тушеной голяшки в томате со специями. На Кавказе отварное мясо добавляют в начинки.