В моей семье обожают варенье из абрикосов с апельсинами. Для этой заготовки я выбираю небольшие абрикосы, чтобы максимально сохранить целостность плодов. Варенье получается ярким и душистым, с легкой ноткой цитрусовых и аппетитными дольками фруктов.
Пошаговый рецепт приготовления
Абрикосы промойте, разделите на половинки и извлеките косточки.
С апельсина снимите цедру, она нам еще понадобится. Затем апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки, уберите пленочки перегородок, мякоть нарежьте кубиками.
В миску для варки выложите половинки абрикосов и кубики апельсина.
Для приготовления сиропа в сотейник всыпьте сахар и цедру апельсина, залейте холодной водой. На небольшом огне доведите до кипения и варите сироп до прозрачности, периодически помешивая, чтобы не подгорел.
Кипящим процеженным сиропом залейте абрикосы с кусочками апельсинов, накройте и оставьте до полного остывания на 5-6 часов.
После этого хорошо перемешайте варенье, чтобы поднять осевший сахар, и снова поставьте на огонь. Проварите 5 минут на небольшом огне, снимая образовавшуюся пенку. Снимите варенье с огня, миску накройте и оставьте для остывания на 12-15 часов.
По истечении указанного времени слейте сироп из миски в сотейник и проварите отдельно на медленном огне в течение получаса. Затем верните сироп обратно в миску с фруктами. Я делаю это для того, чтобы сироп немного уварился, и тогда готовое варенье получится гуще. Если Вам больше по душе варенье с жидковатым сиропом, можете смело пропустить этот шаг.
Миску с вареньем еще раз поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите еще в течение 5 минут до готовности.
Горячее варенье разлейте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем переместите заготовку в прохладное темное место.
