Сегодня поделюсь классическим рецептом аджики. Здесь только помидоры, перец и чеснок. Соус получается вкусным, ароматным, сбалансированным по соли и остроте. Готовится просто, не требует стерилизации, хорошо дополняет любые гарниры, мясные и рыбные блюда.
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг
- Острый красный перец – 1 кг
- Чеснок – 200 г
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, удалите серединки, разрежьте на 4 части.
Острый перец промойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте крупно.
Чеснок разберите на зубчики, очистите.
Пропустите через мясорубку помидоры, затем в отдельную емкость перец с чесноком.
Томатную массу перелейте в сотейник, доведите до кипения, посолите и прокипятите на среднем огне 1-2 минуты.
Добавьте измельченные перец и чеснок, перемешайте, снова доведите до кипения и на среднем огне варите 5 минут, периодически снимая пенку.
Кипящую аджику из помидоров и чеснока разлейте в стерильные небольшие баночки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывший соус храните в холодильнике.
