Наверняка вы не раз видели в фильмах красивую рыбу, запеченную под горкой соли. Приготовить такое зрелищное блюдо можно дома, и я с удовольствием поделюсь рецептом с вами. Как вариант, предлагаю приготовить в соленом коконе дорадо.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Дорадо выпотрошите, удалите жабры, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Чешую не удаляйте, иначе снять кожу с готовой рыбы будет сложно.
Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте кусочками средней величины.
Дорадо натрите молотым черным перцем и кусочками лимона. Оставшийся лимон понадобится для подачи.
Соль высыпьте в глубокую кастрюлю, влейте воду и перемешайте. Масса должна получиться такой, чтобы ей легко можно было придать форму.
Застелите противень листом пергамента, выложите слой соли по форме рыбы.
Сверху выложите дорадо и накройте оставшейся солью слоем около 2 сантиметров. Голова и хвост рыбы должны оставаться открытыми.
Запекайте рыбу 30-35 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Постучите по соленому панцирю, он с легкостью треснет и вы сможете достать готовую рыбу.
При подаче добавляйте кусочки лимона, петрушку и укроп.
