Завтра праздник, а значит сегодня мы будем варить холодец из свиных ножек и говядины. Бульон должен кипеть долго, поэтому можно спокойно заниматься другими делами по кухне. Оставлять кастрюлю без присмотра не стоит, тем более что в процессе надо обязательно снимать шум.
Ингредиенты
- Свиные ножки – 1 кг
- Говядина (на кости) – 1,5 кг
- Чеснок – 20 г
- Лук – 2 штуки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – 40 г
- Вода – 5 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Свиные ножки поскоблите ножом, промойте и залейте холодной водой на 4 часа.
-
Слейте воду, промойте еще раз и переложите в глубокую кастрюлю.
-
Добавьте нарезанную крупными кусками говядину, специи и воду. Варите 4 часа на медленном огне.
-
Добавьте очищенные лук и варите еще 30 минут.
-
Достаньте ножки и говядину на тарелку, уберите в сторону остывать.
-
Лук выбросьте, бульон процедите через двойной слой марли.
-
Добавьте соль, пропущенный через пресс чеснок и прокипятите 3 минуты.
-
Мясо отделите от костей, измельчите и разложите по формочкам.
-
Залейте бульоном и поставьте в прохладное место на 5-6 часов.
