Консервированные по этому рецепту кабачки по вкусу напоминают маринованные грибы. Подавайте зимой закуску к любым кашам, картофелю и мясным блюдам. Чем больше трав и пряностей использовать при приготовлении, тем более ароматной выйдет овощная закуска.
Ингредиенты
- Молодые кабачки – 1,5 кг
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец – щепотка
- Растительное масло – 50 мл
- Уксус (9%) – 50 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 2,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Молодые кабачки можно мариновать, не очищая.
Морковь очистите и нарежьте кубиками или соломкой.
Чеснок измельчите, зелень промойте, слегка обсушите и порубите.
Соедините в миске нарезанные кабачки, морковь, чеснок и зелень.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист, черный перец, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешайте и оставьте для маринования на 3 часа при комнатной температуре.
Когда овощи дадут достаточно сока, расфасуйте салат в заранее простерилизованные банки (лавровый лист нужно предварительно убрать!) и залейте оставшимся маринадом.
Банки с заготовкой накройте стерильными крышками и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой (воды в кастрюле - “по плечики” банок; время стерилизации банок объемом 0,5 л - 15 минут от момента закипания воды в кастрюле).
После стерилизации банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку переместите на хранение в прохладное темное место.
