Рис и пшено придают этой каше уютную, рассыпчато-вязкую текстуру, а тыква разваривается и наполняет ее мягкой природной сладостью. Сначала приготовьте крупы на воде, а затем добавьте теплое молоко: так каша равномерно загустеет и меньше рискует пригореть. Дайте ей немного настояться под крышкой - вкус станет нежнее, а консистенция бархатистее.
Калорийность
116 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 4 г, У: 17 г).
Ингредиенты
- Круглый рис – 100 г
- Пшено – 100 г
- Тыква (мякоть сладкого сорта) – 300 г
- Молоко (3,2%, теплое) – 600 мл
- Вода – 400 мл
- Сахар – 30 г по вкусу
- Соль – 3 г
- Сливочное масло (20 г в кашу, 10 г для подачи) – 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обдайте пшено крутым кипятком, оставьте на 5 минут и тщательно промойте под холодной водой: это поможет убрать жирную пленку, которая иногда дает горечь. Промойте круглый рис отдельно в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной.
-
Очистите тыкву от кожуры и семян и нарежьте мякоть кубиками около 1 см. Выбирайте плотную сладкую тыкву: небольшие кусочки успеют стать мягкими одновременно с крупой.
-
Переложите рис, пшено и тыкву в кастрюлю с толстым дном, влейте 400 мл воды и добавьте соль. Доведите до кипения на среднем огне примерно за 5 минут, затем убавьте огонь до умеренно слабого и варите 10 минут, периодически помешивая. К концу этого этапа вода должна почти впитаться, а крупы - заметно набухнуть.
-
Влейте теплое молоко, всыпьте сахар и хорошо перемешайте. Прогревайте кашу на среднем огне 5 минут, не отходя от кастрюли и проводя ложкой по дну, пока у поверхности не появятся первые пузырьки.
-
Убавьте огонь до минимального, прикройте кастрюлю крышкой и томите кашу 15 минут. Перемешивайте каждые 2-3 минуты, особенно у дна и стенок. Проверьте готовность: рис и пшено должны стать мягкими, а тыква - легко разминаться ложкой; если каша получилась слишком густой, влейте немного теплого молока и перемешайте.
-
Снимите кастрюлю с огня, добавьте 20 г сливочного масла и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте кашу на 10 минут без нагрева: она слегка загустеет и станет нежнее. Разложите горячую кашу по тарелкам и добавьте сверху оставшиеся 10 г сливочного масла.
