Пшено разваривается в нежной тыквенной мякоти, и каша получается густой, бархатистой и солнечно-оранжевой. Сначала протомите тыкву в воде, а молоко добавьте позже - так мякоть успеет размягчиться, а каша не пригорит. Щепотка соли мягко подчеркнет сладость тыквы и сделает вкус выразительнее.
Калорийность
100 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 4 г, У: 13 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте очищенную тыкву кубиками со стороной около 1,5 см. Промойте пшено в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, - так у готовой каши не появится горчинка.
-
Переложите тыкву в кастрюлю с толстым дном, влейте 200 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите тыкву 12 минут: кубики должны стать мягкими и легко разминаться вилкой.
-
Слейте почти всю оставшуюся воду, сохранив в кастрюле около 50 мл, и разомните тыкву толкушкой до пюре с небольшими кусочками. Добавьте промытое пшено, влейте молоко комнатной температуры, всыпьте сахар и соль, затем хорошо перемешайте.
-
Доведите кашу до первых пузырьков на среднем огне, сразу уменьшите нагрев до минимального и варите 25 минут без бурного кипения. Часто проводите лопаткой по дну и стенкам кастрюли, чтобы молоко не пригорело; готовое пшено должно стать мягким, а каша - заметно загустеть.
-
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения. Накройте кашу крышкой и оставьте на 10 минут без нагрева: она настоится, станет гуще и приобретет особенно нежную сливочную текстуру.
