Это старинное обрядовое блюдо, которое можно отнести в раздел к свадебному хлебу, узвару и кутье. Кашу Катанку из пшена готовили в хорошем настроении с тихими песнями и душевными разговорами. Считалось, что присутствие злых людей может ухудшить качество блюда.
Ингредиенты
- Пшено – 200 г
- Яйца куриные – 4 штуки
- Молоко – 200 мл
- Мука – 150 г
- Куриный бульон – 1,5 л
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Пшено промойте и выложите сушиться на полотенце.
Яйца слегка взбейте с молоком.
Выложите сухое пшено на специальный лоточек с высокими бортиками. Сбрызгивайте смесью из яиц и молока, присыпайте мукой и катайте руками до тех пор, пока не получатся кругленькие шарики из теста с пшеном внутри. Этот этап займет примерно 2 часа.
Готовую катанку обжарьте на сухой сковороде, а затем выложите сушиться на полотенце на 10-12 часов.
Всыпьте заготовку в кипящий бульон, посолите и варите 25 минут на медленном огне.
Заправьте кашу сливочным маслом или жареным луком и подавайте на стол.
