Плотная тыква превращается в ароматный съедобный горшочек, наполненный сочным мясным фаршем, рисом и помидорами. Во время запекания ее сладковатая мякоть пропитывается мясным соком, а сверху начинка покрывается румяной сырной корочкой. Постарайтесь оставить стенки толщиной 1,5-2 см: слишком тонкие могут потерять форму, а более толстые будут готовиться заметно дольше.
Калорийность
119 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 7 г, У: 8 г).
Ингредиенты
- Тыква (округлая, с плотной неповрежденной кожурой, весом 2,5-3 кг) – 1 шт.
- Говяжий фарш – 400 г
- Свиной фарш (в меру жирный) – 300 г
- Круглый рис – 150 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь (крупная) – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Помидоры (спелые, мясистые) – 2 шт.
- Сыр (твердый, хорошо плавящийся) – 100 г
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 20 г
- Соль – по вкусу
- Черный перец (свежемолотый) – по вкусу
- Паприка (молотая, сладкая) – 1 ч. л.
- Петрушка – 0.5 пучок
- Вода (1 л для варки риса и 200 мл для противня) – 1.2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Выберите устойчивую тыкву округлой формы, вымойте и обсушите ее. Срежьте верхушку на 4-5 см ниже плодоножки и сохраните получившуюся крышку. Ложкой удалите семена и рыхлые волокна, а при необходимости соскоблите немного плотной мякоти, чтобы оставить стенки и дно толщиной 1,5-2 см. Натрите тыкву изнутри солью и черным перцем, затем равномерно смажьте сливочным маслом.
-
Влейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения на сильном огне и немного посолите. Всыпьте рис, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Проверьте зерна: снаружи они должны стать мягче, но сохранить плотную серединку. Откиньте рис на сито и дайте воде полностью стечь.
-
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло на среднем огне. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжаривайте овощи 6 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Добавьте оба вида фарша, тщательно разбейте комки лопаткой и обжаривайте 12 минут без крышки, чтобы жидкость выпарилась, а мясо равномерно подрумянилось. Измельчите чеснок, добавьте к фаршу и готовьте еще 1 минуту до яркого аромата, не давая чесноку потемнеть.
-
Снимите сковороду с огня и добавьте подготовленный рис. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, мелко порубите петрушку и переложите их в начинку вместе с паприкой. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Проверьте консистенцию: начинка должна оставаться сочной и влажной, но на дне сковороды не должно быть лишней жидкости.
-
Разогрейте духовку до 190 °C. Наполните тыкву начинкой, слегка уплотняя ее ложкой, и оставьте сверху 1-2 см свободного пространства для выделяющегося сока. Накройте тыкву срезанной верхушкой и поставьте на противень с высокими бортиками. Влейте на противень оставшиеся 200 мл воды, чтобы дно тыквы не подгорало во время долгого запекания.
-
Запекайте тыкву при 190 °C в течение 90 минут. За 15 минут до окончания снимите тыквенную крышку, натрите сыр, равномерно посыпьте им начинку и продолжайте запекать открытой. Проверьте готовность ножом: он должен легко входить в мякоть стенки, а сыр - полностью расплавиться и покрыться румяной пузырящейся корочкой. Дайте тыкве постоять 10 минут вне духовки, затем аккуратно перенесите на блюдо и подавайте, захватывая в каждую порцию начинку и мягкую мякоть со стенок.
