Компот из целых груш на зиму сохраняет форму и аромат плодов лучше, чем варианты с дольками: груши остаются плотными, не разваливаются и красиво смотрятся в банке. Главный секрет успеха - брать некрупные твёрдые слегка недозрелые груши с плотной кожицей и перед заливкой сделать у каждой пару проколов зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не растрескалась от перепада температур. Метод двукратной заливки без долгой стерилизации даёт прозрачный сладкий сироп и целые, упругие плоды.
Калорийность
45 ккал на 100 г (Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 11 г).
Ингредиенты
- Груша (мелкие, плотные, слегка недозрелые, с плодоножкой) – 700-800 г
- Сахар – 300 г
- Лимонная кислота (около 1/3 ч. л.) – 3 г
- Вода (фильтрованная) – 2.3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Выберите некрупные плотные груши без вмятин и повреждений, промойте под холодной водой и обсушите. У каждого плода сделайте 2-3 неглубоких прокола зубочисткой возле плодоножки - это предотвратит растрескивание кожицы при заливке горячей водой.
-
Простерилизуйте трёхлитровую банку паром или в духовке при 150°C в течение 10 минут, крышку прокипятите 2-3 минуты. Плотно уложите груши в банку, стараясь не оставлять больших пустот.
-
Вскипятите воду и залейте груши в банке до самого верха. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 15-20 минут - груши должны прогреться и слегка изменить цвет с зелёного на светло-жёлтый.
-
Слейте воду из банки обратно в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите сироп до кипения на среднем огне и варите 2-3 минуты, помешивая, до полного растворения сахара.
-
Залейте груши кипящим сиропом до самого верха банки и сразу закатайте крышкой. Проверьте герметичность, перевернув банку вверх дном.
-
Оставьте банку в перевёрнутом виде, укутанную одеялом, на 24 часа до полного остывания. Груши должны остаться плотными и целыми, сироп - прозрачным. Храните готовый компот в тёмном прохладном месте.
