Сочная куриная грудка из аэрогриля без единой капли лишнего масла - то, что выручает, когда хочется быстро, вкусно и без чувства вины за жирный ужин. Разница между сухой резиновой подошвой и нежным сочным мясом решается не громкими словами, а термометром и толщиной куска: если грудка толще 2,5 см, время придется скорректировать. Маринад из лимона, чеснока и паприки работает быстро - даже получасовая пропитка при комнатной температуре заметно меняет вкус и сочность готового мяса.
Калорийность
200 ккал на 100 г (Б: 31 г, Ж: 8 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте куриную грудку из холодильника заранее, промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем - влага на поверхности мешает специям закрепиться и не дает корочке толком подрумяниться. Если грудка толще 2,5 см, слегка отбейте ее через пищевую пленку до равномерной толщины - так края не пересохнут, пока середина доходит до готовности.
-
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, натертый чеснок, паприку, соль и черный перец до однородной пастообразной массы. Натрите этой смесью грудку со всех сторон, не забывая про боковые части - именно там мясо чаще всего остается недосоленным.
-
Оставьте грудку мариноваться при комнатной температуре 20-30 минут (или уберите в холодильник на 1-2 часа, если готовите заранее) - за это время волокна слегка расслабятся, а аромат чеснока и лимона успеет проникнуть глубже, а не остаться просто на поверхности.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C - это займет около 5 минут, и дать ему выйти на температуру перед закладкой обязательно, иначе грудка начнет готовиться неравномерно: снаружи схватится, а внутри останется сырой. Выложите мясо на решетку так, чтобы вокруг оставалось немного свободного пространства для циркуляции горячего воздуха.
-
Запекайте грудку 9 минут, затем аккуратно переверните щипцами на другую сторону и готовьте еще 9 минут - точное время может отличаться в зависимости от размера куска. Проверяйте готовность кулинарным термометром: в самой толстой части должно быть 74°C, а сок при прокалывании - прозрачным, без розовых прожилок.
-
Снимите грудку с решетки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой - за это время соки равномерно разойдутся по волокнам, и при разрезании они останутся внутри мяса, а не вытекут на разделочную доску.
