Синеножки относятся к условно-съедобным грибам и перед маринованием требуют тщательной подготовки. Собранные грибы нужно переработать в течение 4-5 часов, т.к. они довольно быстро портятся. Делюсь проверенным рецептом этих потрясающих маринованных грибов.
Ингредиенты
- Грибы (синеножки) – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Чеснок – 1 головка
- Листья дуба – 2 шт.
- Листья вишни – 2 шт.
- Листья смородины – 2 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Душистый перец (горошком) – 6 шт.
- Черный перец (горошком) – 12 шт.
- Уксус (9%) – 50 мл
- Сахар – 60 г
- Соль – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Важно! Для маринования выбирайте молодые, не порченные, не поломанные грибы. Итак, грибы переберите, очистите от песка и лесного мусора, промойте под проточной водой. Если хотите мариновать грибы с ножками, очистите ножки от верхнего слоя. Мелкие экземпляры оставьте целыми, крупные разрежьте на 2 -4 части.
Очищенные грибы поместите в большую кастрюлю, залейте подсоленной водой и проварите на среднем огне, снимая пену, 20-25 минут. Синеножки будут готовы к маринованию, как только опустятся на дно. Грибной отвар вылейте, грибы откиньте на дуршлаг.
Отваренные грибы снова поместите в кастрюлю, залейте указанным в рецепте количеством воды, добавьте соль, сахар, оба вида перца горошком, лавровый лист, листья вишни, дуба и смородины. Перемешайте, доведите до кипения и на небольшом огне проварите все вместе в течение 10 минут.
Чеснок очистите и отправьте в кастрюлю к кипящим грибам.
Введите уксус, перемешайте и проварите еще около 15 минут.
Кипящие грибы вместе с маринадом расфасуйте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и полностью остудите. Остывшие грибы храните в прохладном темном месте.
