Сложно найти человека, который в условиях городской квартиры будет мочить яблоки в бочках. А как быть, если моченых яблок все-таки хочется? На праздничный стол да к напиткам покрепче! Давайте собьем оскому и заготовим пару банок этой старорусской закуски.
Ингредиенты
- Яблоки – 5 кг
- Вода – 6 л
- Мед – 3 ст.л.
- Сахар – 80 г
- Соль – 3 ст.л.
- Листья вишни – 9 шт.
- Листья смородины – 9 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Листья вишни и смородины промойте, ошпарьте кипятком, слегка обсушите. Выложите по 1 смородиновому и 1 вишневому листу на дно чистых трехлитровых банок.
Яблоки хорошо промойте и наполните ими банки. Поместите оставшиеся смородиновые и вишневые листья между яблок и поверх них.
Приготовьте заливку: в большой кастрюле соедините воду, соль и сахар, перемешайте до их полного растворения. Доведите жидкость до кипения, на среднем огне прокипятите 3-5 минут, снимите кастрюлю с огня и остудите.
В слегка теплую заливку добавьте мед, размешайте до растворения.
Наполните банки с яблоками заливкой до верха, закройте капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 7 дней (температура в помещении не должна превышать 22°C).
Если осталась заливка, не спешите ее выливать, а поставьте в холодильник. Если увидите, что в процессе брожения в банках стало меньше жидкости, долейте сироп, чтобы яблоки были полностью покрыты.
Через 7 дней у банок с яблоками откройте крышки и снимите образовавшуюся пену.
Переместите банки с мочеными яблоками в прохладное темное место (желательная температура хранения не более 6°C). Через 40-45 суток моченые яблоки можно будет подавать к столу.
