Две главные причины сухой, резиновой куриной грудки - слишком высокая температура в приборе и отсутствие защитного маринада. Йогуртовая «шуба» с чесноком и лимоном решает обе проблемы сразу: кислота слегка размягчает волокна, а плотная текстура йогурта не дает мясу обветриться в горячем воздухе аэрогриля. Такая ПП куриная грудка в аэрогриле получается сочной внутри, с легкой румяной корочкой снаружи, а масло здесь вообще не участвует - калорийность остается честной для тех, кто считает КБЖУ.
Калорийность
135 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 3 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Куриные грудки (2 шт филе, без кожи) – 600 г
- Йогурт (натуральный, без сахара, 2-3% жирности) – 3 ст.л.
- Чеснок (мелко натертый) – 2 зубчик
- Лимон (сок) – 0.5 шт
- Паприка (сладкая) – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Черный перец (молотый) – 0.3 ч.л.
- Оливковое масло (по желанию, только для смазывания решетки) – 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте филе и тщательно обсушите бумажными полотенцами - влага на поверхности не даст корочке схватиться, грудка будет скорее париться, чем запекаться. Если филе толстое и неровное, слегка отбейте его через пищевую пленку или разрежьте вдоль, чтобы толщина была примерно одинаковой - так грудка пропечется равномерно, без сырой середины и пересушенных краев.
-
Смешайте в миске йогурт, натертый чеснок, лимонный сок, паприку, соль и перец - должна получиться однородная кремовая масса без комочков. Обмажьте филе этой смесью со всех сторон, накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час - кислота йогурта успеет слегка размягчить волокна, и мясо возьмет на себя весь аромат специй.
-
Разогрейте аэрогриль до 190°C - это тот баланс, при котором грудка успевает подрумяниться снаружи, но не пересыхает изнутри за счет слишком агрессивного жара. Пока прогревается прибор, чуть смажьте решетку или корзину каплей оливкового масла, чтобы филе не прилипло.
-
Выложите куриные грудки в один слой, оставляя между кусками небольшое расстояние - горячий воздух должен свободно циркулировать вокруг каждого кусочка, иначе пропечется только верх.
-
Готовьте 12-15 минут, ориентируясь на толщину филе: тонкие куски проверяйте уже на 10-й минуте. На середине готовки аккуратно переверните грудки щипцами - так корочка получится равномерной с обеих сторон.
-
Проверьте готовность ножом или термометром в самой толстой части - сок должен быть прозрачным, а внутренняя температура достигать 74°C. Снимите грудку и дайте ей отдохнуть под фольгой 5 минут - за это время соки внутри равномерно распределятся, и мясо на срезе останется влажным, а не сухим.
