Сладкая тыква окрашивает рис в теплый золотистый цвет и придает каше нежность даже без молока. Круглый рис хорошо разваривается, а медленное томление помогает добиться густой, кремовой консистенции. Количество сахара регулируйте по вкусу: спелой тыкве порой достаточно совсем небольшой добавки.
Калорийность
85 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 1 г, У: 17 г).
Ингредиенты
- Круглый рис – 200 г
- Тыква – 500 г
- Вода – 700 мл
- Сахар (около 2 ст. л., по вкусу) – 30 г
- Соль (примерно 1/2 ч. л.) – 3 г
- Сливочное масло – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите тыкву от кожуры и семян, затем нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Промойте рис в нескольких водах, пока последняя вода не станет почти прозрачной: так каша получится нежной, но не превратится в клейкий ком.
-
Налейте воду в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на сильном огне. Опустите тыкву, уменьшите огонь до среднего и варите 12 минут: кубики должны легко прокалываться вилкой снаружи, но еще сохранять форму.
-
Всыпьте промытый рис, добавьте соль и перемешайте. Варите без крышки на среднем огне 10 минут, проходясь лопаткой по дну каждые 2-3 минуты. За это время рис начнет набухать, а жидкость станет заметно гуще.
-
Убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и томите кашу 18 минут. Перемешивайте примерно каждые 5 минут, чтобы крупа не пристала ко дну. Попробуйте рис: готовые зерна должны легко разжевываться и не иметь твердой сердцевины.
-
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар и 10 г сливочного масла, затем аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте кашу на 5 минут - она немного загустеет и станет особенно нежной. Разложите по тарелкам, добавьте сверху оставшиеся 10 г масла и подавайте горячей.
