Румяные слойки с хрустящей оболочкой и мягкой яблочной начинкой особенно хорошо получаются в аэрогриле: горячий воздух помогает тесту равномерно подняться и подрумяниться. Коротко прогрейте яблоки с сахаром, корицей и крахмалом - начинка станет густой, ароматной и не размочит тесто. Подавайте слойки чуть теплыми, когда корочка еще звонко хрустит.
Калорийность
262 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 14 г, У: 30 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте кубиками размером около 0,5-0,7 см. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте яблоки и обжаривайте 4 минуты, пока кусочки не станут слегка прозрачными по краям, но сохранят форму.
-
Смешайте сахар, молотую корицу, крахмал и соль, всыпьте смесь к яблокам и влейте лимонный сок. Перемешайте и готовьте на среднем огне еще 1 минуту, пока выделившийся сок не превратится в густой блестящий сироп. Переложите начинку в широкую тарелку и полностью остудите в течение 10-15 минут, чтобы теплые яблоки не размягчили тесто.
-
Разверните холодное слоеное тесто и при необходимости слегка раскатайте его в одном направлении до толщины около 3-4 мм. Разрежьте тесто острым ножом на одинаковые квадраты со стороной примерно 10-12 см. Сложите обрезки друг на друга, аккуратно раскатайте один раз и вырежьте дополнительные заготовки, не сминая слои.
-
Распределите остывшую яблочную начинку между заготовками, оставляя по краям около 1 см свободного теста. Сложите квадраты треугольниками или конвертиками, выпустите лишний воздух и плотно прижмите края вилкой. Сделайте сверху по 2-3 коротких надреза, чтобы пар свободно выходил во время выпечки.
-
Взбейте яйцо вилкой и тонко смажьте им верх слоек, не заливая срезы и края, чтобы тесто свободно поднималось. Уберите заготовки в холодильник на 10 минут - охлажденное масло в тесте поможет получить более четкие и хрустящие слои.
-
Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Застелите корзину перфорированным пергаментом, выложите слойки в один слой с промежутками 2-3 см и выпекайте 17 минут при 180 °C до насыщенной золотистой корочки. Проверьте низ: снимайте слойки, когда он станет сухим, румяным и хрустящим. Переложите выпечку на решетку, дайте ей остыть 5-7 минут и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
