Заготовить лесные грибы на зиму можно несколькими способами. Обычно грибы маринуют, реже - солят. Хочу рассказать Вам быстрый рецепт засолки опят горячим способом. Грибочки получаются нежными, немного хрустящими и готовы к употреблению уже через 1-2 дня.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы переберите, очистите от песка и мусора, несколько раз промойте под проточной водой.
Отварите грибы в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания. Затем откиньте на дуршлаг и еще раз тщательно промойте под проточной водой.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, петрушку порубите.
Поместите грибы в кастрюлю, добавьте соль, семена укропа, перец горошком, измельченные чеснок и петрушку. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте под гнет. Оставьте грибы на сутки при комнатной температуре.
Через сутки попробуйте опята на соль. При необходимости досолите. Расфасуйте грибы в заранее простерилизованные небольшие баночки, накройте капроновой крышкой и отправьте на хранение в холодильник. Соленые опята в банках могут храниться в холоде несколько месяцев.
