Хочу предложить Вам рецепт помидоров, маринованных с капустой. Заготовка красиво смотрится в банке, зимой разнообразит Ваш рацион и станет хорошим дополнением к любым блюдам. Капуста получается хрустящей, пряной и в меру острой. Попробуйте обязательно!
Ингредиенты
- Капуста – 1 кочан
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Укроп – 2 зонтика
- Листья смородины – 4 шт.
- Лавровый лист – 6 шт.
- Душистый перец (горошком) – 6 шт.
- Черный перец (горошком) – 14 шт.
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус (9%) – 80 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту нашинкуйте. Помидоры и зонтики укропа промойте и слегка обсушите, листья смородины ошпарьте кипятком.
На дно заранее простерилизованных банок выложите чеснок, смородиновые листья, оба вида перца горошком, лавровый лист и зонтики укропа, поделив указанное в рецепте количество поровну на 2 двухлитровых банки.
Затем выложите слой капусты. На капусту, плотно утрамбовывая, поместите помидоры. Наполните банки овощами до верха, чередуя капустный слой с помидорами.
Вскипятите воду и залейте кипятком овощи в банках. Прикройте заготовку стерильными крышками и оставьте на 20 минут.
Затем слейте жидкость из банок в сотейник, добавьте соль и сахар. Советую измерить количество сливаемой жидкости, чтобы правильно рассчитать, сколько соли и сахара необходимо для маринада (из расчета на 1 л воды 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара). Доведите маринад до кипения, добавьте уксус и снимите с огня.
Горячим маринадом залейте овощи в банках до самого верха, банки герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
