Рыжики - вкуснейшие благородные грибы, которые легко засолить в домашних условиях. Эти грибы не требуют предварительного вымачивания, и засаливают их разными способами. Сегодня поделюсь с Вами классическим рецептом засолки рыжиков холодным способом.
Ингредиенты
- Рыжики – 1 ведро (десятилитровое)
- Чеснок (по желанию) – 1 головка
- Соль – 250 г
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы переберите, очистите от песка и лесного мусора, промойте под проточной водой. Шляпки и ножки отделите друг от друга.
В емкость для засолки (эмалированное ведро или глубокая кастрюля) выложите шляпками вниз подготовленные грибы, послойно пересыпая солью (слой грибов - пересыпать солью и т.д., пока не закончатся грибы). По желанию можно добавить на каждый слой грибов по паре очищенных зубчиков чеснока.
Сверху на грибы поместите подходящую по размеру тарелку и установите гнет (я обычно использую 2-х литровую банку с водой). Накройте емкость с грибами чистой марлей и вынесите на 15 дней в прохладное место.
Спустя указанное время переложите грибы в чистые банки, залейте образовавшимся рассолом. Поверх грибов можно положить листик хрена - он предотвратит образование плесени в банке. Закройте банки капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.
