Вяленые томаты - самая пикантная закуска из помидоров. Такая заготовка будет радовать Вас своим вкусом зимой и дополнит множество различных блюд: салатов, соусов, подлив и т.д. Рекомендую для вяления выбирать мясистые плотные помидоры, например, “сливки”.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, разрежьте на четвертинки, уберите серединку (мякоть с семенами и соком).
Сбрызните дольки помидоров оливковым маслом и разложите на застеленный пергаментом противень кожицей вниз. Присыпьте помидоры солью и отправьте в разогретую до 70-80 °C духовку. Дверцу духовки держите приоткрытой. В зависимости от сорта помидоров и нагрева процесс вяления займет от 4 до 6 часов. Из 5 кг свежих помидоров у меня получается около 900 г вяленых.
На дно заранее простерилизованных банок положите по 2 очищенных зубчика чеснока и 1 веточке розмарина. Начните плотно укладывать вяленые томаты, пересыпая сушеным орегано: слой помидоров, орегано, затем опять слой помидоров, орегано и т.д до верха банки. В конце добавьте немного черного молотого перца.
Оливковое масло доведите до кипения на небольшом огне.
Горячим маслом залейте помидоры в банках до самого верха. Банки герметично закройте и оставьте до полного остывания. Храните остывшую заготовку при комнатной температуре, а открытую баночку лучше держать в холодильнике.
