Блюда из бараньих почек
1 рецепт
Шашлык из бараньих почек
Недавно мне посчастливилось попробовать шашлык из бараньих почек. Наверное, я бы и не поняла, из чего приготовлено блюдо, если бы об этом мне не сказала подруга. Рецепт я, конечно же, узнала и теперь с удовольствием делюсь им с вами.
Блюда из бараньих почек – рецепты с фото (пошагово)
Опытные кулинары по-разному относятся к субпродуктам, но почти все сходятся в одном: блюда из бараньих почек нельзя игнорировать. Этот субпродукт примечателен не только уникальным вкусом, но и таким же уникальным составом. Проблема только в специфическом запахе, но от него можно полностью избавиться в процессе очистки и вымачивания. Советуем использовать почки молодого животного, потому что они гораздо нежнее и мягче, а значит – быстрее готовятся!
Блюда из бараньих почек сложно описать, но по вкусу они близки к молодой ягнятине. Размер небольшой – в среднем около 150 г. Цвет должен быть равномерным, бурым или коричневым, в зависимости от возраста животного. По текстуре почки очень упругие, плотные и мясистые. Самое простое блюдо из бараньих почек – это шашлык. Но можно поэкспериментировать и протушить их в соусе. Например, в китайском на основе острой бобовой пасты. Бараньи почки отлично сочетаются с любыми овощами и вином. Хорошо удается жаркое в горшочке и суп с чуреком.
