Блюда из гусиной печени
2 рецепта
Паштет из гусиной печени
Наряду с лягушачьими лапками и шампанским французская кухня ассоциируется с паштетом из гусиной печени. Изысканный деликатес подают на тарелке, выкладывая отдельно ломтики белого хлеба и сливочное масло. Сопровождать закуску рекомендуется десертным вином.
Печеночный торт из гусиной печени
Люблю готовить печеночные торты с какой-нибудь изюминкой. Можно добавить что-то необычное. А можно соригинальничать с основным ингредиентом и взять, например, гусиную печень вместо куриной или говяжьей. Получается очень интересно!
Блюда из гусиной печени – рецепты с фото (пошагово)
Во всем мире блюда из гусиной печени считаются деликатесом, особенно если это изысканные виды, когда птиц кормят только отборными продуктами. Впрочем, есть и более доступные варианты – из домашней или фермерской птицы. Печень богата на фосфор и массу других полезных ингредиентов. Это диетический продукт, который входит во многие спортивные и медицинские диеты. Она очень нежная и легкая, но злоупотреблять ею не стоит.
Чтобы блюда из гусиной печени точно удались, ее нужно правильно выбрать. Она должна быть блестящей и гладкой, однородного цвета, без пятен и повреждений. Хранится она совсем мало, так что советуем использовать поскорее. Самый популярный деликатес – фуа-гра. По сути, это та же печень, но увеличенная в размерах из-за специфического содержания птицы. Из печени делают паштеты и закуски, ее тушат и жарят, добавляют в супы и салаты. Блюда из гусиной печени будут еще вкуснее, если вымочить ее в молоке. При этом ее нельзя слишком долго готовить, потому что она станет жесткой. По той же причине соль и специи чаще всего добавляют в самом конце.
