Уха из кефали
Любителям рыбы такое блюдо придется по вкусу. Уха из кефали варится обязательно с помидорами. Если их нет, можно добавить пару кружочков лимона. Основная идея в том, чтобы придать сладковатому бульону легкие нотки кислинки.
Блюда из кефали – рецепты с фото (пошагово)
Питательные, вкусные и полезные – все это описание блюд из кефали. Эта рыба из одноименного семейства встречается по всему миру, что делает ее очень доступной. Причем водится она в пресных водоемах или у берега моря, так что вылавливать ее довольно просто даже в промышленных масштабах. Кефаль ели еще в римские времена, и до сих пор она очень популярна в Средиземноморских странах. Уже тогда научились создавать искусственные водоемы и бассейны для ее разведения. Сегодня она встречается в продаже в свежем, замороженном, соленом и копченом виде.
Блюда из кефали готовят и нескольких видов: в основном, из серебряной и красной. Тело рыбины удлиненное, а вес в среднем колеблется в пределах 2-3 кг. Мясо кефали немного отдает водорослями, а самым вкусным считается весенний и осенний улов. Важный нюанс: рыба из загрязненных водоемов несъедобна. Чтобы сохранить вкус замороженной тушки, размораживайте ее на воздухе, а не в воде, а потом обжарьте на смеси сливочного и растительного масел. Самые популярные блюда из кефали: запеченная рыба под майонезом, тушеная с морковью и луком, кефаль в кляре, венгерская фаршированная с овощами, а еще – уха и другие супы.
