Популярные рецепты: Блюда из палтуса
Стейк палтуса в аэрогриле
Палтус - рыба с характером: толстый стейк, плотная белая мякоть и та самая жировая прослойка под кожей, которая при правильном обращении превращается в шелковистую, почти сливочную текстуру. В аэрогриле она готовится быстро и без лишнего масла, но именно скорость и есть главная ловушка - лишняя пара минут превращает сочный кусок в сухую вату. Здесь все выстроено так, чтобы вы поймали момент готовности по внутренней температуре, а не на глазок, и получили влажную, слоящуюся рыбу с легкой румяной корочкой.
Новые рецепты: Блюда из палтуса
Уха из палтуса
Низкокалорийное филе палтуса часто используют для приготовления диетических блюд. Рыбу маринуют, солят, жарят, варят и запекают. Мне нравится уха из палтуса. Варится она быстро и очень просто. Рассказываю рецепт, которым часто пользуюсь сама.
Блюда из палтуса – рецепты с фото (пошагово)
Палтуса легко узнать на прилавке – у него тонкое вытянутое тело и смещенные на одну сторону глаза. Это связано с образом жизни этой придонной рыбы, которая привыкла зарываться в песок. Обитает он в морях, поэтому блюда из палтуса традиционно богаты белком, фосфором, йодом и полезными жирами. Промышленный вылов начался еще в 16 столетии, и с тех пор только наращивал обороты. Правда из-за этого в некоторых странах рыба оказалась на грани исчезновения, но с тех пор ситуация улучшилась благодаря искусственному разведению.
Для приготовления блюд из палтуса используется несколько его видов – белокорый, стрелозубый, черный, сенегальский. Чаще всего он продается целиком или в виде филе, но иногда встречаются и порционные заготовки. Кроме заморозки продают консервированный в масле или собственном соку палтус. Он хорош для приготовления закусок, салатов и пасты. Блюда из палтуса нежные, но с плотной текстурой, почти без костей, с уникальным сладковатым вкусом. Эту рыбу можно жарить и запекать без кожи – она не разлезется. Особенно сочным получается палтус, тушеный с овощами. А вот при жарке сухое мясо впитывает слишком много масла, так что будьте осторожнее!
