Блюда из савойской капусты
2 рецепта
Голубцы из савойской капусты
Самые мягкие и нежные голубцы получаются из савойской капусты. Она буквально создана для этого блюда. Не надо долго распаривать и отбивать листики молотком. Достаточно на пару минут опустить их в кипяток и готово!
Голубцы с мясом и шампиньонами
Когда речь заходит об основном блюде, обычно все выбирают голубцы. И совсем не удивительно, это просто и очень вкусно. Готовить их можно по-разному. Я предлагаю попробовать рецепт голубцов с шампиньонами. Жареные грибочки делают вкус еще интереснее!
Блюда из савойской капусты – рецепты с фото (пошагово)
В Европе блюда из савойской капусты известны с 17 столетия. Ее начали выращивать в итальянском регионе Савойя, из-за которого она и получила свое название. Позже эта территория отошла Франции, но овощ до сих пор считается итальянским и особенно популярен в родной стране. Кудрявые листья мягче и нежнее, чем у белокочанной капусты. В зависимости от сорта они могут быть самых разных оттенков зеленого. Любопытно, что они хорошо переносят заморозку, в отличие от большинства других видов.
Блюда из савойской капусты богаты клетчаткой, белком, легкими углеводами и ценными горчичными маслами. Свежие салаты из нее – настоящий кладезь витаминов в разгар сезона, причем сочетается она с любыми овощами. При термической обработке – главное не переварить листья, потому что они начнут горчить и неприятно пахнуть. В остальном же их успешно тушат, добавляют в рагу, щи и даже делают котлеты. Для свежих блюд из савойской капусты лучше использовать маленькие молодые кочаны. А вот квасить ее не стоит, зато можно сушить на зиму!
