Самые мягкие и нежные голубцы получаются из савойской капусты. Она буквально создана для этого блюда. Не надо долго распаривать и отбивать листики молотком. Достаточно на пару минут опустить их в кипяток и готово!
Ингредиенты
- Савойская капуста – 1 кочан
- Мясной бульон – 800 мл
- Черный перец – 4 горошины
- Лавровый лист – 2 штуки
- Сметана – 200 г
- Соль – по вкусу
- Свиной фарш – 350 г
- Рис – 1 стакан
- Яйца куриные – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Молотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло – 40 мл
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Срежьте с капусты листики. Опустите их на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, чтобы размягчились.
Выложите листья на бумажное полотенце и оставьте остывать.
Рис промойте под проточной водой, залейте кипятком и оставьте под крышкой на 15 минут.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде с маслом.
Смешайте фарш, рис, зажарку, яйцо, соль и молотый черный перец. Хорошенько вымешайте массу руками.
Выложите немного начинки на край листа и сверните конвертиком. Повторите процедуру с остальными листьями.
Застелите дно кастрюли капустными листьями, сверху неплотно выложите голубцы.
Добавьте сметану, кипящую воду, лавровый лист, перец горошком и соль. Тушите 1 час на медленном огне.
Готовые голубцы оставьте под крышкой в выключенной кастрюле на 15 минут, чтобы они настоялись.
