Уха из гольца
Недавно у подруги впервые попробовала уху из гольца. Филе этой рыбы по вкусу напомнило мне речную форель, такое же нежное и умеренно жирное. Рецепт этого чудесного блюда я под диктовку записала. Сегодня решила поделиться им с вами.
Блюда с гольцом – рецепты с фото (пошагово)
Голец особенно распространен в северных регионах нашей страны. Это холодолюбивая рыба из семейства лососевых, разные виды которой обитают в пресных и морских водах. Голец бывает арктическим, озерным, ручьевым, дальневосточным, тихоокеанским, желторотым и белым. Между собой они отличаются не только ареалом обитания, но и внешним видом. Голец водится в скандинавских странах, Исландии, Сибири, Канаде, на Аляске и у берегов Гренландии. Кулинарные рецепты с рыбой голец ценятся из-за ее уникальных вкусовых качеств.
Главное преимущество гольца при приготовлении – отсутствие крупной чешуи. Из-за этого разделка рыбы гораздо проще и быстрее. Второй плюс в том, что при обжарке или запекании кожица становится хрустящей. Голец богат белком при низкой калорийности – это отличный диетический продукт без углеводов и практически без жиров. В рецептах с гольцом используются целые тушки, порционные стейки и филе. Рыба хороша в засолке и копченом виде!
