Блюда с соусом сацебели

1 рецепт

Отличный способ разнообразить харчо и попробовать что-то новенькое – просто добавить в рецепт грецкие орехи. По своей сути это вариация классики, так что если вам еще не доводилось ее пробовать – самое время наверстать упущенное. Получается еще вкуснее.

Харчо из говядины Харчо по-грузински с грецкими орехами Харчо по-грузински Харчо Грузинские первые блюда Первые блюда из говядины

Блюда с соусом сацебели – рецепты с фото (пошагово)

Любители пряных многокомпонентных соусов наверняка оценят грузинскую кухню. Именно она подарила нам соус сацебели на основе томатного пюре, паприки, фруктов и грецких орехов. В классический рецепт добавляют виноградный или гранатовый сок, бульон, кинзу, шафран, чеснок и другие специи. Подают сацебели с птицей – курицей, индейкой и, конечно же, со знаменитым цыпленком табака. Причем соус хорош теплым и холодным, что еще больше расширяет сферу его применения.

Старинный рецепт сацебели немного отличается от современного. Сначала толченые орехи мариновали в уксусе, потом – заливали бульоном и проваривали. Туда же добавляли лук, зелень и специи. Характерный аромат соусу придает растение с названием кардобенедикт – это имеретинский шафран. Но его сложно добыть за пределами Грузии, так что подойдет готовая смесь хмели-сунели. По желанию в сацебели можно добавить гранат, изюм, чернослив, курагу или другие пикантные сладкие ингредиенты!