Виноградный джем хорошо сочетается с сыром и тостами, а густая консистенция позволяет использовать его для начинки в сладкую выпечку. Приготовьте джем из винограда без косточек и наслаждайтесь благородным вкусом сладкого лакомства зимними вечерами.
Ингредиенты
- Виноград – 500 г
- Сахар – 500 г
- Лимонная кислота – 3 г
Пошаговый рецепт приготовления
Переберите ягоды: избавьтесь от подгнивших и порченых. Промойте гроздья под проточной водой. Ягоды поштучно оторвите от веточек и замочите в миске с холодной водой на 15-20 минут. Затем еще раз промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг.
Удалите косточки из ягод. Для этого разрежьте ягоду пополам и извлеките семена, оставив мякоть. Половинки ягод без косточек посыпьте лимонной кислотой и перемешайте. Если используете очень сладкий сорт винограда, при необходимости увеличьте количество лимонной кислоты, пробуя и доводя до вкуса на свое усмотрение.
Введите сахар из расчета 1:1. Хорошо перемешайте, миску с виноградом накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа для выделения сока. Ускорить появление сока можно, если периодически встряхивать виноградную массу. Сахар должен полностью раствориться.
Поместите виноград вместе с образовавшимся соком в емкость для варки, поставьте на огонь и при максимальном нагреве доведите до кипения. Огонь убавьте и варите 30-40 минут без крышки, часто помешивая деревянной ложкой. Здесь важно не переварить заготовку - уберите емкость с огня, как только виноградинки станут полупрозрачными, а масса приобретет красивый золотистый оттенок.
Теперь варенье из винограда нужно превратить в джем. Перетрите сладкую массу через сито, еще раз проварите для надежности и разлейте лакомство в заранее простерилизованные банки. Закройте заготовку стерильными крышками, остудите при комнатной температуре и отправьте в холодильник для длительного хранения. Из указанного количества ингредиентов у меня выходит примерно 400-500 г джема.
Готовый виноградный джем подавайте к сыру, орехам, галетам и тостам.
