Бекон по краям хрустит, внутри - сливочная начинка с чесноком, а сам гриб остается сочным, не водянистым. Для этого шампиньоны нужно хорошо обсушить, а ножки для начинки обжарить до полного испарения влаги. Шляпки кладите в аэрогриль швом бекона вниз, с зазором около сантиметра: горячий воздух обдувает каждый гриб со всех сторон, и они запекаются, а не тушатся в собственном соку.
Калорийность
201 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 17 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовка грибов
Протрите шампиньоны влажной салфеткой или очистите кухонной щеткой. Сильно загрязненные грибы быстро ополосните и сразу тщательно обсушите, не замачивая. Аккуратно выкрутите ножки, чтобы в шляпках остались ровные лунки. Положите шляпки на сухое полотенце лунками вверх.
-
Начинка из ножек
Мелко порубите ножки и выложите на разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием. Готовьте на среднем огне около 6 минут, помешивая, пока не испарится выделившаяся жидкость. Переложите на тарелку и дайте остыть. Натрите твердый сыр на мелкой терке, пропустите чеснок через пресс, мелко порубите укроп и немного отложите для подачи. Смешайте ножки со сливочным сыром, тертым сыром, чесноком, оставшимся укропом и перцем. Наполните шляпки начинкой с небольшой горкой, слегка уплотняя ее чайной ложкой.
-
Заворачивание в бекон
Обхватите каждую шляпку одной полоской бекона - через верх и под дно, - чтобы большая часть начинки осталась открытой. Сведите концы снизу с небольшим нахлестом и прижмите. Слишком длинные концы подрежьте, а обрезки уложите на открытые участки начинки в один слой. При необходимости закрепите бекон деревянной зубочисткой. Не кладите бекон в несколько слоев: внутри он останется мягким.
-
Разогрев и выкладка
Разогрейте аэрогриль до 190 °C. Выложите грибы на решетку или в корзину в один слой начинкой вверх и швом бекона вниз. Оставьте между грибами около 1 см, чтобы горячий воздух свободно ходил вокруг. Если все не помещаются, запекайте в две партии: вторую партию готовьте так же, около 15 минут. Не набивайте корзину: в тесноте грибы будут париться и хуже зарумянятся.
-
Запекание до румяного бекона
Запекайте при 190 °C 15 минут, не переворачивая грибы. С 10-й минуты следите за румянцем: бекон должен стать золотистым, с поджаренными краями, а сырная начинка - запузыриться. Проткните шляпку острием ножа: в готовую мякоть он входит легко. Если грибы уже мягкие, а бекон еще бледный, добавьте 2-3 минуты и следите за корочкой.
-
Отдых и подача
Выньте грибы и оставьте на решетке на 3 минуты, чтобы стек лишний жир, а начинка слегка загустела. Если закрепляли бекон зубочистками, удалите их. Переложите грибы на тарелку, посыпьте отложенным укропом и подавайте горячими. Первый кусочек пробуйте осторожно: сок внутри шляпки очень горячий.
