Хотите разнообразить питьевой режим в жаркую пору года? Тогда этот рецепт для Вас. Приготовим сегодня старый-добрый хлебный квас в домашних условиях. Рецепт несложный, а ингредиенты доступны. Немного повозиться, конечно, придется, но результат того стоит!
Ингредиенты
- Вода – 3 л
- Хлеб (ржаной) – 120 г
- Свежие дрожжи – 15 г
- Сахар – 4 ст.л.
- Вода (теплая) – 2,5 л
- Хлеб (ржаной) – 3 ломтика
- Сахар – 7 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в разогретой духовке до золотистого цвета.
Для закваски в чистую трехлитровую банку поместите сухари, добавьте сахар.
Вскипятите воду и кипятком залейте содержимое банки “по плечики”. Оставьте остывать примерно до 30-35°C.
Дрожжи растворите в ¼ стакана теплой воды и добавьте в банку. Банку с закваской прикройте марлей и оставьте в теплом месте на сутки. Гуща, которая образуется через сутки на дне банки, и есть наша хлебная закваска.
Аккуратно через марлю слейте “первый” квас - он нам не понадобится. Размякший хлеб удалите. Гущу, которая осталась, ложкой переложите в чистую посуду, банку хорошо промойте и верните закваску обратно уже в чистую банку.
В банку с закваской всыпьте сахар и добавьте сухари, подсушенные из 3 ломтиков хлеба. Содержимое банки залейте “по плечики” теплой водой (30-35°C). Банку снова закройте марлей и оставьте на сутки. Готовность кваса определите по вкусу и запаху.
Готовый хлебный квас через марлю перелейте в чистые банки, закройте капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.
Из оставшейся гущи (хлебной закваски) можно приготовить следующую порцию кваса, повторив процедуру приготовления с новой порцией ингредиентов.
