Давайте приготовим на зиму кабачки в томате? Думаю, эта острая, пикантная, ароматная закуска придется Вам по вкусу. А еще это отличная возможность пустить в дело кабачки, которые в сезон обычно дают немалый урожай. Ну что ж, приступим?
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Лавровый лист – 4 шт.
- Острый красный перец – по вкусу
- Черный перец (горошком) – 6 шт.
- Вода – 500 мл
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Уксус (9%) – 4 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки промойте и нарежьте на свое усмотрение.
На дно заранее подготовленных стерильных банок положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, острый перец и перец горошком.
Заполните банки до верха нарезанными кабачками.
Вскипятите воду и кипятком залейте кабачки в банках, прикройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут.
Затем жидкость из банок слейте - она нам больше не понадобится.
Приготовьте томатную заливку. В сотейнике соедините воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Кипящим томатным соусом залейте кабачки в банках, прикройте крышками и простерилизуйте в большой кастрюле с кипящей водой 20-25 минут.
Затем достаньте банки из кастрюли, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку переместите на хранение в прохладное темное место.
