Капуста на зиму в банках

30 мин.
1 банка 3 л
Капуста на зиму в банках
Inna, stock.adobe.com
0

Рецептов квашеной капусты существует множество. А давайте приготовим капусту, квашеную в собственном соку, без рассола? Чтобы такая заготовка удалась на славу, используйте для квашения белокочанную капусту средних и среднепоздних сортов. Итак, поехали!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту нашинкуйте, добавьте соль (из расчета 15-20 г на 1 кг капусты) и слегка помните руками, чтобы начал выделяться сок.

Морковь очистите и нарежьте тонкими брусочками, отправьте в кастрюлю к капусте.

К овощам добавьте лавровый лист, семена тмина и перец горошком, хорошо перемешайте.

Наполните чистую трехлитровую банку на ¾ капустой. Важно! Укладывайте капусту в банку, очень плотно утрамбовывая, чтобы выделившийся сок полностью покрывал капусту.

Горлышко банки накройте марлей и зафиксируйте резинкой. Чтобы начался процесс брожения, держите банку с капустой при комнатной температуре несколько дней. А чтобы процесс брожения проходил более активно, протыкайте капусту в банке до самого дна деревянной шпажкой - так будут выходить газы, образовавшиеся в процессе брожения.

Когда процесс брожения закончится (обычно на 4-5 день), накройте банку с капустой капроновой крышкой и отправьте на хранение в холодильник.

Екатерина Паршинa
Рецепт добавил(а):
Екатерина Паршинa
Вам понравился рецепт?
0 комментариев