Рецептов квашеной капусты существует множество. А давайте приготовим капусту, квашеную в собственном соку, без рассола? Чтобы такая заготовка удалась на славу, используйте для квашения белокочанную капусту средних и среднепоздних сортов. Итак, поехали!
Калорийность
24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Капусту нашинкуйте, добавьте соль (из расчета 15-20 г на 1 кг капусты) и слегка помните руками, чтобы начал выделяться сок.
-
Морковь очистите и нарежьте тонкими брусочками, отправьте в кастрюлю к капусте.
-
К овощам добавьте лавровый лист, семена тмина и перец горошком, хорошо перемешайте.
-
Наполните чистую трехлитровую банку на ¾ капустой. Важно! Укладывайте капусту в банку, очень плотно утрамбовывая, чтобы выделившийся сок полностью покрывал капусту.
-
Горлышко банки накройте марлей и зафиксируйте резинкой. Чтобы начался процесс брожения, держите банку с капустой при комнатной температуре несколько дней. А чтобы процесс брожения проходил более активно, протыкайте капусту в банке до самого дна деревянной шпажкой - так будут выходить газы, образовавшиеся в процессе брожения.
-
Когда процесс брожения закончится (обычно на 4-5 день), накройте банку с капустой капроновой крышкой и отправьте на хранение в холодильник.
