Кто желает закуску из мексиканской кухни? Сегодня у нас кесадилья с бататом, фасолью и вялеными томатами. Готовится она довольно быстро. Конечно, некоторое время придется потратить на запекание батата, но параллельно с этим можно уже заниматься другими ингредиентами.
Ингредиенты
- Тортилья – 4 штуки
- Батат – 300 г
- Фасоль (консервированная) – 200 г
- Вяленые помидоры – 100 г
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Сыр – 150 г
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Молотый красный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Батат очистите, нарежьте брусочками, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке 15-20 минут.
Измельчите вяленые помидоры, очищенные лук и чеснок. Сыр натрите на терке.
На оливковом масле слегка обжарьте лук с чесноком.
Добавьте томаты, батат, фасоль и обжаривайте еще 2-3 минуты, аккуратно перемешивая. Готовую начинку поперчите и посолите.
На отдельную сковороду с маслом выложите тортилью. Сверху на нее поместите подготовленную начинку, присыпьте сыром. Накройте второй тортильей и готовьте 2 минуты.
Аккуратно переверните заготовку на другую сторону и обжарьте еще пару минут.
То же самое проделайте с оставшейся начинкой и второй парой тортильи.
Горячую кесадилью с бататом, фасолью и вялеными томатами нарежьте треугольничками, подайте на стол.
