Чтобы приготовить нежный домашний кетчуп из помидоров с крахмалом, воспользуйтесь этим простым рецептом. Соус получается ароматным, островатым и в меру пряным. Я разливаю кетчуп в небольшие баночки, чтобы использовать содержимое за один раз.
Ингредиенты
- Помидоры – 4 кг
- Болгарский перец – 250 г
- Острый красный перец – 75 г
- Чеснок – 20 г
- Специи и приправы (для шашлыка) – 30 г
- Специи и приправы (для корейской моркови) – 15 г
- Молотый черный перец – 1,5 ч.л.
- Крахмал – 5 ст.л.
- Уксус (9%) – 100 мл
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 1,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, нарежьте произвольно и пропустите через соковыжималку. 0,5 л томатного сока отлейте в отдельную емкость - в нем мы будем растворять крахмал.
Острый перец очистите от семян и плодоножек, также пропустите через соковыжималку.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек и вместе с очищенными зубчиками чеснока пропустите через мясорубку.
В кастрюле для варки соедините томатный сок, сок острого перца, чеснок и измельченный болгарский перец. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец, приправу для шашлыка и корейской моркови. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и на медленном огне, периодически помешивая, проварите 15 минут.
В оставшийся томатный сок (0,5 л) всыпьте крахмал. Перемешайте до однородности и отправьте массу в кастрюлю с кипящей заготовкой. Проварите, помешивая, все вместе 15 минут.
За 5 минут до готовности введите уксус, перемешайте.
Кипящий кетчуп разлейте в небольшие стерильные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывший соус переместите на хранение в прохладное темное место.
