Восточная кухня славится десертами. Особенно популярны чудесные конфеты парварда. Они представляют собой что-то среднее между карамелью и леденцом. Готовятся путем многократного вытягивания карамели. Процесс утомительный, поэтому зачастую этим занимаются мужчины.
Ингредиенты
- Сахар – 500 г
- Вода – 450 мл
- Лимонная кислота – 0,3 ч.л.
- Кукурузный крахмал – 5 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Пищевой краситель (разный) – по 2 капли
Пошаговый рецепт приготовления
Сахар смешайте с водой и на слабом огне доведите до кипения.
Всыпьте лимонную кислоту и варите 15-20 минут, время от времени помешивая.
Смажьте форму маслом, поставьте в миску с холодной водой. Смажьте маслом силиконовую лопатку.
Вылейте сладкий сироп в форму и остудите, помешивая лопаткой.
Разделите массу по количеству цветов, в каждую добавьте пищевой краситель.
По отдельности выложите заготовки на стол и обваляйте в крахмале.
Тяните карамель и складывайте, постоянно присыпая крахмалом. Продолжайте действия до тех пор, пока масса не станет твердой и матовой.
Вытяните карамель толстым жгутом и нарежьте небольшими кусочками.
Выложите на тарелку и уберите в холодильник на 3 часа.
