Ну как же не запастись на зиму хрустящей и аппетитной квашеной капустой? Рецептов существует множество, и у каждой хозяйки наверняка есть свои, удачные и не очень. Сегодня расскажу, как заквасить капусту с рассолом. Получается вкусно и достаточно быстро.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Для рассола налейте в сотейник 2 л воды, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите сотейник с огня. Рассол остудите до комнатной температуры.
Капусту нашинкуйте, морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови.
В миске соедините подготовленные овощи, перемешайте.
В чистую трехлитровую банку налейте 1 л остывшего рассола, затем плотно наполните банку капустно-морковной смесью, периодически перекладывая овощи лавровым листом и добавляя перец горошком. Утрамбуйте капусту в банке с помощью скалки или деревянной ложки и до верха залейте рассолом. Следите за тем, чтобы в процессе квашения капуста всегда была покрыта рассолом, поэтому оставшийся рассол советую не выливать!
Банку с капустой закройте капроновой крышкой, поставьте на тарелку и оставьте в теплом месте на 3 дня. Периодически открывайте банку и протыкайте капусту деревянной шпажкой, чтобы выходил газ, образующийся в процессе брожения.
Как только на поверхности капусты перестанет образовываться пена - процесс брожения завершился. Наша капуста готова к употреблению! Готовую квашеную капусту храните в прохладном темном месте.
