Небольшие бутерброды с красной рыбой, хрустящим редисом и сочными черри удобно чередовать на праздничном столе. Из одного багета получается 24 штуки: на каждом нежный сливочный крем с чесноком и зеленью. Хорошо подсушите хлеб и обсушите овощи - тогда основа дольше останется хрустящей, а начинка не будет скользить.
Калорийность
174 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 10 г, У: 15 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте сливочный сыр и сливочное масло из холодильника за 30 минут до приготовления крема. Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте багет на 24 небольших ломтика толщиной примерно 1-1,5 см, выложите их в один слой на сухой противень и подсушите 4 минуты. Переверните и подсушите еще 4 минуты, пока края не станут слегка золотистыми, а середина останется чуть мягкой. Переложите ломтики на решетку и полностью остудите, это займет около 10 минут.
-
Промойте и тщательно обсушите укроп и зеленый лук. Отложите треть укропа и одно перо лука для украшения, остальную зелень мелко нарубите. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Разотрите вилкой размягченные сливочный сыр и масло с чесноком и нарубленной зеленью до однородного крема. Добавьте большую часть черного перца, попробуйте и при необходимости посолите.
-
Вымойте огурец, редис и помидоры черри. Нарежьте огурец овощечисткой тонкими продольными лентами, редис - тонкими кружками, а черри разрежьте пополам. Разложите овощи на бумажном полотенце, помидоры положите срезом вниз и оставьте на 5 минут, затем промокните лишнюю влагу. Не солите овощи перед сборкой. Нарежьте красную рыбу тонкими ломтиками и разделите на 8 частей.
-
Распределите крем между всеми остывшими ломтиками багета и ровным тонким слоем размажьте до самых краев. На 8 ломтиков уложите огуречные ленты складками, сверху положите рыбу, свернув ее свободными розочками. На следующие 8 ломтиков выложите кружки редиса внахлест. На оставшиеся 8 положите по две половинки черри срезом вниз.
-
Нарежьте отложенное перо зеленого лука и посыпьте им бутерброды с редисом. Украсьте бутерброды с рыбой и с черри оставшимся укропом, а к черри добавьте оставшийся перец. Выложите бутерброды на блюдо в один слой и непосредственно перед подачей сбрызните рыбу небольшим количеством лимонного сока. Если собираете бутерброды за 30-60 минут до подачи, накройте блюдо крышкой и уберите в холодильник. Для подготовки заранее подсушите хлеб за день, полностью остудите и храните в закрытом сухом контейнере; крем храните отдельно в холодильнике до 2 суток. Овощи и рыбу нарезайте перед сборкой.
