Маринованные грузди - вкуснейшая закуска на зиму. Такие грибочки точно станут центром внимания Ваших гостей! Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку. Если Вы предпочтете баночки поменьше, пропорционально измените количество соли и уксуса.
Ингредиенты
- Грузди – 3 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лавровый лист – 2 шт.
- Листья смородины – 2 шт.
- Листья вишни – 2 шт.
- Душистый перец (горошком) – 5 шт.
- Черный перец (горошком) – 5 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Уксус (9%) – 50 мл
- Вода – 1 л
- Соль – 3 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы переберите, очистите, промойте под проточной водой.
Очищенные грибы замочите в подсоленной воде на сутки. Воду меняйте как можно чаще.
Затем воду слейте и под проточной водой промойте каждый грибочек. Крупные экземпляры разрежьте на 2-4 части, мелкие можно оставить целыми.
Поместите подготовленные грибы в кастрюлю для варки, залейте холодной водой, доведите до кипения и проварите 20 минут, снимая пену. Затем грибы откиньте на дуршлаг и промойте еще раз под проточной водой.
На дно заранее простерилизованной банки выложите зубчики чеснока и предварительно ошпаренные кипятком листья вишни и смородины.
Для маринада соедините 1 л воды с 3 ч.л. соли, добавьте гвоздику, оба вида перца горошком и лавровый лист. Перемешайте и доведите до кипения. Если воды потребуется больше 1 литра, пропорционально увеличьте и количество добавляемой соли.
Когда маринад закипит, поместите в него отваренные грузди и проварите на среднем огне в течение 20 минут после повторного закипания.
С помощью шумовки горячие грузди выложите в банку, добавьте уксус (50 мл на 1 трехлитровую банку) и залейте кипящим маринадом. Банку закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
